疫情常態(tài)化下，團(tuán)餐業(yè)需求特點(diǎn)產(chǎn)生變化，從較為固定、可預(yù)測(cè)性較高的固定場(chǎng)所需求轉(zhuǎn)變?yōu)椴淮_定性較高的靈活需求，對(duì)團(tuán)餐人來(lái)說(shuō)，也是新的轉(zhuǎn)型契機(jī)。很多領(lǐng)跑企業(yè)積極自救、逆勢(shì)生長(zhǎng)，探索團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)新模式。

萬(wàn)喜集團(tuán)：專注Z世代新團(tuán)餐，拓展多種服務(wù)

面對(duì)萬(wàn)億級(jí)的團(tuán)餐市場(chǎng)“蛋糕”及新興消費(fèi)需求，萬(wàn)喜集團(tuán)在團(tuán)餐業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，更側(cè)重于開拓Z世代新團(tuán)餐業(yè)務(wù)。通過(guò)深入洞察Z世代多樣化、品牌化、場(chǎng)景化、智能化等方面的需求，順勢(shì)引入深夜食堂、網(wǎng)紅餐廳等，并在品質(zhì)、品牌、場(chǎng)景等多維度進(jìn)行升級(jí)。如功能布置上實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景社交化、餐品上實(shí)現(xiàn)口味多樣化、餐廳設(shè)計(jì)上實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)約/時(shí)尚。

在管理方面，集團(tuán)選擇探索“部門企業(yè)化運(yùn)營(yíng)”路線，在傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)向團(tuán)餐企業(yè)服務(wù)型企業(yè)變革轉(zhuǎn)型之路上走在前端；自研數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理大中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)大成本端、食品安全端、大薪酬端、營(yíng)業(yè)收入端、綜合費(fèi)用端等全鏈路打通，智慧食堂可對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行聚合、挖掘從而輔助運(yùn)營(yíng)決策分析，項(xiàng)目經(jīng)理可用手機(jī)快速完成管理，以數(shù)字化技術(shù)推動(dòng)團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)效率提升。

另外，集團(tuán)采取合伙人機(jī)制，尋找熟悉區(qū)域市場(chǎng)的高級(jí)管理人才，以動(dòng)態(tài)股權(quán)、增量分紅留住人才，以專業(yè)人才拓展全國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)已業(yè)務(wù)布局全國(guó)20+省份，累計(jì)服務(wù)項(xiàng)目200+個(gè)。