團(tuán)餐在整個(gè)餐飲行業(yè)中一直是特殊的存在，不論是食品制作還是銷售都以批量形式進(jìn)行的餐飲，在大部分企業(yè)都處于一種壟斷地位，并且極易形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)。在相對(duì)單一的就餐環(huán)境和消費(fèi)人群，團(tuán)餐，對(duì)于餐企運(yùn)營(yíng)管控能力以及創(chuàng)新力都有著較高的要求。

根據(jù)一下幾種主要團(tuán)餐場(chǎng)景需求特點(diǎn)及信息化運(yùn)營(yíng)方案差異：

1、高校食堂場(chǎng)景

截至2018年3月，我國(guó)有各類高校2631所，在校師生人數(shù)約3000萬，全國(guó)高校內(nèi)部食堂（餐廳）總數(shù)超過10000個(gè)，年?duì)I業(yè)額超過500億元。

高校食堂信息化產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)需使用多途徑點(diǎn)/訂餐和取餐以及移動(dòng)支付等新技術(shù)手段，同時(shí)需要考慮與現(xiàn)有數(shù)字校園基礎(chǔ)設(shè)施的兼容。

2、中小學(xué)食堂場(chǎng)景

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，截至2018年7月，全國(guó)共有6.5萬所中學(xué)，在校師生約7500萬人；共有16.7萬所小學(xué)，在校師生人數(shù)約1.1億人。

全國(guó)中小學(xué)合計(jì)約3萬個(gè)食堂，每天有1億師生在食堂就餐，關(guān)注點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)搭配和信息透明化。

中小學(xué)生不能使用手機(jī)，只能通過“親子賬戶+人臉支付”組合方案，家長(zhǎng)可在支付終端實(shí)時(shí)查看孩子的飲食信息及膳食營(yíng)養(yǎng)分析。

3、企業(yè)食堂場(chǎng)景

機(jī)關(guān)單位、寫字樓、科技園區(qū)這幾種團(tuán)餐統(tǒng)歸為企業(yè)食堂場(chǎng)景。全國(guó)各省各級(jí)政府、事業(yè)單位、公檢法機(jī)構(gòu)共計(jì)約37萬家，機(jī)關(guān)團(tuán)餐多為中高端消費(fèi)，部分寫字樓在地下樓層配有食堂。

總體而言，企業(yè)食堂的平均消費(fèi)水平較高，而且相比其它團(tuán)餐業(yè)態(tài)，企業(yè)食堂對(duì)信息化的投資意愿更大，還需要解決食堂餐補(bǔ)的發(fā)放及使用問題。

據(jù)團(tuán)餐謀調(diào)研，智慧食堂系統(tǒng)在企業(yè)及機(jī)關(guān)食堂場(chǎng)景的推廣相對(duì)較快。企業(yè)及單位運(yùn)營(yíng)食堂通常不以營(yíng)利為目的，而是力求以人為本，更好地服務(wù)員工，打造智慧食堂亦是企業(yè)提升員工滿意度的途徑之一。

4、醫(yī)院食堂場(chǎng)景

據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共計(jì)有醫(yī)院31710家。醫(yī)院團(tuán)餐服務(wù)對(duì)象不僅包括患者，還包括處于特定生理狀態(tài)的健康人（如孕婦、產(chǎn)婦、新生兒），以及工作人員和患者家屬。

現(xiàn)階段的團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)方案，主要從構(gòu)建多渠道訂餐終端和先進(jìn)的ERP管理系統(tǒng)為起點(diǎn)，首先解決就餐人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食、食品安全及就餐便捷性等需求，幫助團(tuán)餐企業(yè)降本增效，增加收入。觀麥為團(tuán)餐企業(yè)提供系統(tǒng)話解決方案。

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