如何有效控制餐飲成本是每一個(gè)團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)者都必須思考的問(wèn)題。是擴(kuò)大生產(chǎn)還是裁減人手？下面的資料為大家介紹了如何有效控制餐飲成本，供參考。

團(tuán)餐企業(yè)成本控制措施有哪些方面:

成本控制依然是團(tuán)餐企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵。團(tuán)餐配送企業(yè)目前涉及的主要環(huán)節(jié)包括：訂單、采購(gòu)、供應(yīng)商、倉(cāng)儲(chǔ)、配送。而涉及到成本主要包括：采購(gòu)成本、人工成本、物流成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本等幾個(gè)方面。

1、采購(gòu)管理

采購(gòu)管理是團(tuán)餐企業(yè)控制成本的重要手段。通過(guò)制定采購(gòu)計(jì)劃，采取多種采購(gòu)方式，優(yōu)選供應(yīng)商，掌握市場(chǎng)信息，采購(gòu)優(yōu)質(zhì)、價(jià)格合理的原材料和食品，降低采購(gòu)成本。此外，還可以通過(guò)采購(gòu)合理化、優(yōu)化采購(gòu)流程等措施提高采購(gòu)效率，降低采購(gòu)成本。

2、人員管理

人員管理是團(tuán)餐企業(yè)控制成本的重要環(huán)節(jié)。合理配置員工，嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)法律法規(guī)，降低人員用工成本。通過(guò)培訓(xùn)和激勵(lì)員工，提高員工素質(zhì)和工作效率，降低管理成本。

3、財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)管理是團(tuán)餐企業(yè)控制成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理、成本核算、資金管理等措施，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)穩(wěn)定，控制成本。同時(shí)，還要加強(qiáng)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理，預(yù)防財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的成本損失。

4、設(shè)備管理

設(shè)備管理是團(tuán)餐企業(yè)控制成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)建立設(shè)備臺(tái)賬，制定設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃，加強(qiáng)設(shè)備維修保養(yǎng)管理，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，降低設(shè)備購(gòu)置和維修成本。

5、菜品創(chuàng)新

菜品創(chuàng)新是團(tuán)餐企業(yè)控制成本的重要手段。通過(guò)研發(fā)新菜品、改進(jìn)菜品工藝、提高菜品品質(zhì)，增加菜品的附加值，提高菜品銷(xiāo)售價(jià)格，從而提高毛利潤(rùn)。

6、物流管理

物流管理是團(tuán)餐企業(yè)控制成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過(guò)建立物流管理制度，優(yōu)化物流配送路線，選擇物流服務(wù)商，控制物流成本。同時(shí)，還要加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管，確保物流過(guò)程中食品質(zhì)量安全。

總之，團(tuán)餐企業(yè)成本控制是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的重要方面，要從多個(gè)方面加強(qiáng)管理，實(shí)現(xiàn)成本控制的有效性和可持續(xù)性。