近年來(lái)，團(tuán)餐行業(yè)蓬勃發(fā)展，許多團(tuán)餐企業(yè)已進(jìn)駐眾多企業(yè)和學(xué)校食堂，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。團(tuán)餐市場(chǎng)潛力巨大，因此許多人都對(duì)從事這個(gè)行業(yè)感興趣。為了在團(tuán)餐行業(yè)取得良好的發(fā)展，了解團(tuán)餐的工作流程和注意事項(xiàng)是至關(guān)重要的。

做團(tuán)餐需要注意什么事項(xiàng)和細(xì)節(jié)

1、在產(chǎn)品自身打磨上面一定要花重功夫，把這個(gè)產(chǎn)品做好，好吃是最重要的標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有之一。好吃之后呢，現(xiàn)在很多人不愿意吃食堂，主要是因?yàn)樗耸?，比較相對(duì)固定，所以你在KPI這一塊要設(shè)立一些獎(jiǎng)勵(lì)，或者處罰目標(biāo)，去讓這個(gè)菜品不斷的更新，讓大家來(lái)這個(gè)食堂，能不斷的吃到新的東西。

2、就是我們?cè)诓少?gòu)這個(gè)環(huán)節(jié)，一這不能疏忽，包括來(lái)的食材要怎么去過(guò)稱，要怎么設(shè)定相關(guān)的機(jī)制。

3、食品安全問(wèn)題絕對(duì)是重中之重，你所有的食材跟來(lái)源一定要搞明白是怎么來(lái)的，有沒(méi)有質(zhì)檢報(bào)告？甚至連我們當(dāng)天的質(zhì)檢報(bào)告我們都要有，小到一顆蔥一顆米，我們都有當(dāng)天的質(zhì)檢報(bào)告。

4、現(xiàn)金流這一塊一定要準(zhǔn)備充足，因?yàn)槟阍谧鲑~期的時(shí)候，供應(yīng)商會(huì)不斷的把你的價(jià)格提高，其實(shí)算下來(lái)，是比你去借錢的利息還要重很多，甚至有可能是百分之十幾到二十幾的，食材的漲幅會(huì)加在你身上，所以其實(shí)欠錢你是得不償失的，建議做團(tuán)餐一定要用現(xiàn)金采購(gòu)，而且一般做團(tuán)餐賬期都比較長(zhǎng)。

5、如果你是做一些學(xué)校，一些像這種有放假有周期性的一些飯?zhí)玫脑挘阋欢ㄒ绮陀幸粋€(gè)合作，在你寒暑假的時(shí)候，你的員工都不上班的時(shí)候，你是負(fù)擔(dān)不起他的工資的，這時(shí)如果跟一些大型的社餐連鎖有合作，你可以把人放在在他們那邊 ，我們就能夠減少這一部分的損耗，那才能實(shí)現(xiàn)真正的盈利。

結(jié)語(yǔ)：團(tuán)餐的工作流程，細(xì)節(jié)之處見(jiàn)真章。團(tuán)餐的發(fā)展非?？欤私夂霉ぷ髁鞒?，就可以進(jìn)入這一行業(yè)。要做好團(tuán)餐，就要保證生鮮質(zhì)量，可以使用團(tuán)餐配送系統(tǒng)，對(duì)生鮮的采購(gòu)、配送過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，提高配送效率。生鮮質(zhì)量好，制作出來(lái)的飯菜就好，再加上服務(wù)態(tài)度好，觀麥相信就可以贏得客戶的信賴，發(fā)展空間是非常好的。