如果你問(wèn)身邊的人，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)商品包含哪些種類的蔬菜，大家可能會(huì)給你細(xì)數(shù)出上百個(gè)品種，但是對(duì)于更為熟悉食材供應(yīng)鏈行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該經(jīng)常聽(tīng)到兩個(gè)詞，“毛菜”和“凈菜”。那么大家真的清楚什么是毛菜，什么是凈菜嗎？

首先，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，從第三方蔬菜基地調(diào)配上過(guò)來(lái)未進(jìn)行加工的菜是毛菜，將毛菜運(yùn)輸至加工區(qū)加工后就成了新鮮消毒過(guò)的凈菜。

那我們?cè)賮?lái)總結(jié)一下，毛菜和凈菜除了加工的不同外，還有哪些地方有區(qū)別呢？

首先，最顯而易見(jiàn)的一個(gè)便是兩者在價(jià)格上的差異。由于進(jìn)行精細(xì)加工，所以凈菜整體上的價(jià)格一般要高于毛菜10%到20%。如果按元為單位來(lái)算的話，大概每斤菜都要至少要貴上1-2元。

那么問(wèn)題來(lái)了，這兩種不同的菜主要適用于哪部分人群呢？

這個(gè)大家應(yīng)該都大概能夠猜到了。毛菜的適宜人群主要針對(duì)于退休人員、家政保姆、離職待業(yè)或者自由職業(yè)者人群。因?yàn)閷?duì)于這一類人群來(lái)說(shuō)，時(shí)間較為寬松，不受限制，同時(shí)他們對(duì)于價(jià)格和性價(jià)比考慮可能會(huì)排在第一位，所以相較于凈菜來(lái)說(shuō)，他們會(huì)偏向于選擇高性價(jià)比毛菜，買回家之后進(jìn)行自己加工和處理。而凈菜可能更偏向于城市白領(lǐng)及對(duì)食品質(zhì)量需求較高的人群。一部分是因?yàn)闆](méi)有時(shí)間，所以選擇購(gòu)買加工好的凈菜，購(gòu)買后可直接進(jìn)行烹制，節(jié)約做菜時(shí)間。另一部分人群對(duì)于食品更看重的是品質(zhì)和安全程度，所以這也是他們會(huì)選擇購(gòu)買凈菜的原因。

這就是從細(xì)節(jié)上來(lái)分析毛菜和凈菜有什么區(qū)別，同時(shí)適合什么樣的人群和消費(fèi)者。這些都可以給到從業(yè)者進(jìn)行參考。