冷鏈配送，是隨著時(shí)代和社會(huì)的發(fā)展，能夠更加有效保證食品、藥品等產(chǎn)品進(jìn)行安全運(yùn)輸?shù)姆绞健Ｎ覈?guó)冷鏈物流的發(fā)展較全球而言較為落后。但隨著中國(guó)人民對(duì)食材品質(zhì)的要求越發(fā)的高，也促使著我國(guó)冷鏈物流配送的逐漸發(fā)展與進(jìn)步。同時(shí)，隨著冷鏈物流的逐漸普及和完備，中國(guó)生鮮食品浪費(fèi)的情況也會(huì)有一定的好轉(zhuǎn)。

冷鏈配送，即冷鏈物流(Cold Chain Logistics) ，主要是指冷藏冷凍類(lèi)食品食材在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

其中，冷鏈物流配送的主要流程分為以下部分：接單—登記—調(diào)用安排—車(chē)隊(duì)交接—提貨發(fā)運(yùn)—在途追蹤—到達(dá)簽收回單—運(yùn)輸結(jié)算。
同時(shí)，冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩稀⒔?jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊生物制品藥品等，在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，同時(shí)在食材和產(chǎn)品進(jìn)行加工存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售和使用的過(guò)程中，使其一直處于特定溫度環(huán)境下，使得產(chǎn)品保持其成分和品質(zhì)不變或變化減慢。

同時(shí)，食材供應(yīng)鏈中各類(lèi)產(chǎn)品都有其獨(dú)特性，同時(shí)食材供應(yīng)鏈也具有獨(dú)特性；冷凍類(lèi)產(chǎn)品，由于產(chǎn)品要求所處的環(huán)境通常為低溫或低濕共同特性，所以稱(chēng)為冷凍產(chǎn)品，冷凍產(chǎn)品的供應(yīng)鏈稱(chēng)為冷鏈；用于制造低溫、低濕環(huán)境的設(shè)備，稱(chēng)為冷鏈設(shè)備。

據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)近80%的蔬菜水果、65%以上的肉類(lèi)、60%以上的水產(chǎn)品目前仍然采用的是常溫運(yùn)輸。每年中國(guó)在運(yùn)輸過(guò)程中腐爛變質(zhì)的水果蔬菜總價(jià)值超過(guò)1000億。而我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品損耗率高達(dá)25%，發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品損耗率則在5%左右，差距明顯。所以我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展還需要一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程才能達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的程度。