預制菜在不僅在大型連鎖超市銷售，還廣泛應用于小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團餐食堂等各類場景。然而，對于消費者來說，如何確定商家使用的是不是預制菜呢？預制菜因其儲存方便、操作簡單的特點，備受工作繁忙的年輕白領喜愛。但實際上，市場上不少餐飲商家在制作菜品時也會使用部分預制菜。

就在今天（9月14日）上午，記者前往南京洪武路的一家餐飲店，了解到該商家銷售的許多菜品并非現(xiàn)場加工制作。店長劉經(jīng)理解釋說：“我們會先蒸好食材，然后將其保存在保溫箱中，在顧客點單后才進行加熱出品。這需要提前加熱，而不能在訂單生成后才進行加熱。這些預制菜的保質期有的是6天，有的甚至可以達到30天，因產(chǎn)品不同而異?！?/p>

然而，對于預制菜，商家通常不會在菜品上張貼標簽，外賣單據(jù)中也不會進行標注，除非消費者主動詢問，商家才會提供相關信息。劉經(jīng)理解釋：“一般來說，如果顧客有疑問，我們會告知他們我們使用的是預制菜。但如果顧客不主動詢問，我們也不會主動告知每位顧客我們使用的是預制菜?！?/p>

那么，消費者對于餐廳使用的是否是預制菜是否知情呢？采訪中，一些消費者表示，在點單之前，他們并不知道所點菜品使用的是預制菜，他們認為這些菜品是現(xiàn)場烹飪的。但也有消費者表示，已經(jīng)知曉商家使用的是預制菜，特別是當他們時間緊迫時，他們會選擇預制菜。“預制菜在某種程度上是不可避免的，因為它不僅快捷，而且衛(wèi)生。我們知道使用的是預制菜，有時候就必須妥協(xié)，畢竟時間不等人。”消費者陳女士表示。

業(yè)內(nèi)人士指出，一些位于商場和購物中心內(nèi)的餐廳，由于場地有限，因此使用“預制菜”并不罕見。預制菜可以解決餐廳出餐速度慢、后廚人手不足、連鎖餐廳的味道不統(tǒng)一等問題。然而，盡管預制菜具有便捷和快捷的優(yōu)點，但由于事先烹飪，有些菜品可能會使用調味料包，因此口感和新鮮度會略有降低，因此，提前告知顧客是非常重要的。

此外，據(jù)了解，隨著預制菜市場的火爆，市場監(jiān)管部門也加強了監(jiān)管。如果餐廳使用預制菜，根據(jù)《消費者權益保護法》的規(guī)定，商家有責任盡到明示和提醒義務，顧客可以選擇是否消費，否則可能侵害消費者的知情權和選擇權。南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)管局洪武路分局副分局長朱海江表示：“如果消費者詢問是否使用了預制菜，商家應明確告知，以保護消費者的權益?！?/p>