導(dǎo)讀：12月22日，觀麥主辦的“食鏈破繭 數(shù)字蝶變”2020年中國(guó)食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)論壇成功舉辦，本次大會(huì)有超過1000+食材供應(yīng)鏈行業(yè)精英相聚。同時(shí)本屆千人會(huì)還進(jìn)行了圖片、視頻多平臺(tái)同步直播，受到了熱切的留言互動(dòng)和廣大好評(píng)。觀麥科技CEO鹿寬在論壇上發(fā)布了《2020年B2B食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，報(bào)告限時(shí)免費(fèi)(>>>點(diǎn)擊立即查看)。

　　以下是觀麥科技CEO鹿寬的演講實(shí)錄：

　　各位觀麥的新老朋友們，大家上午好。非常感謝今天能夠到現(xiàn)場(chǎng)的所有嘉賓朋友們，這里是觀麥第四屆的食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)論壇，我們從2017年開始，每年都會(huì)舉辦這樣的一屆盛會(huì)，今年已經(jīng)是第四個(gè)年頭了。

　　以年初突發(fā)的“黑天鵝事件”為開頭，2020年注定是不平靜的一年。食材供應(yīng)鏈行業(yè)迎來(lái)了諸多機(jī)會(huì)：生鮮電商被救活急需進(jìn)行后端供應(yīng)鏈升級(jí)，食材供應(yīng)鏈B2B備受資本、巨頭重視，國(guó)家政策、行業(yè)推動(dòng)中央廚房進(jìn)一步發(fā)展。也迎來(lái)了諸多挑戰(zhàn)：各方巨頭強(qiáng)勢(shì)涌入賽道，資本重倉(cāng)頭部企業(yè)擠壓生存空間，食材供應(yīng)鏈安全監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)格。

　　行業(yè)的破繭蝶變悄然來(lái)臨，食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的各位同仁們想必都對(duì)以下問題頗為關(guān)注：中國(guó)的食材供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀如何?我們食材供應(yīng)鏈B2B行業(yè)又發(fā)生了什么變化，區(qū)域特色明顯的食材供應(yīng)鏈B2B市場(chǎng)，都有哪些值得關(guān)注的典型企業(yè)。未來(lái)食材供應(yīng)鏈B2B都有哪些機(jī)會(huì)，我們又該做何準(zhǔn)備?

　　觀麥作為生鮮SAAS服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，始終堅(jiān)持以客戶成功為中心，致力于成為生鮮行業(yè)的“水和電”;我們持續(xù)保持著對(duì)行業(yè)發(fā)展的洞察、對(duì)企業(yè)需求進(jìn)行剖析，努力為行業(yè)為客戶提供更多更好的服務(wù)。

今年，我們也通過大量的訪談，包括供應(yīng)鏈企業(yè)，包括整個(gè)鏈條的上下游、餐飲品牌、運(yùn)營(yíng)商、經(jīng)銷商等等。以幫助食材供應(yīng)鏈B2B企業(yè)了解行業(yè)趨勢(shì)，同時(shí)也助力食材供應(yīng)鏈B2B企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展，提高服務(wù)能力突破瓶頸規(guī)模，共同促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展為初衷。觀麥聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)共同策劃編寫了《2020年食材供應(yīng)鏈B2B行業(yè)發(fā)展報(bào)告》。

　　在這里，我針對(duì)報(bào)告的內(nèi)容給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的闡釋，也簡(jiǎn)單做一個(gè)開場(chǎng)，再次歡迎各位的到來(lái)。

　　2020年不得不提的是年初的新冠疫情，相信在座的各位都感觸頗深。年初突如其來(lái)的疫情讓整個(gè)行業(yè)影響劇烈，食材成本的損失，持續(xù)增長(zhǎng)的房租以及人工成本，消失的營(yíng)收都深深的影響著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)。以餐飲供應(yīng)鏈為例，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年前兩個(gè)月，全國(guó)餐飲企業(yè)注銷的數(shù)目超過了1.3萬(wàn)家，其中包括了非常知名的餐飲企業(yè)。

　　此外，公開的數(shù)據(jù)顯示了我國(guó)2019年餐飲業(yè)的規(guī)模高達(dá)4.67萬(wàn)億元，但是在2020年因?yàn)橐咔榈脑颍?到9月份中國(guó)的餐飲收入只有2.5萬(wàn)億元，累計(jì)下降達(dá)到23.9%。重重壓力之下，行業(yè)都面臨著巨大的考驗(yàn)。

　　回顧整個(gè)過程，我們發(fā)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)也面臨巨大的風(fēng)口?；氐睫r(nóng)產(chǎn)品的流通領(lǐng)域，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)依然是當(dāng)前為止最重要的生鮮零售通道，在調(diào)研中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的流通占比依然高達(dá)51.8%。2019年，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的成規(guī)模的批發(fā)市場(chǎng)的成交額大概是1.1萬(wàn)億，較2018年增長(zhǎng)了900億。農(nóng)貿(mào)零售市場(chǎng)只有1700億，較2018年下降了100多億。

　　疫情和消費(fèi)者購(gòu)買習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，造成了新型生鮮電商的崛起，導(dǎo)致了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售份額的聚減，很多農(nóng)貿(mào)領(lǐng)域的流通商從TOC轉(zhuǎn)向了TOB，整個(gè)生鮮流通行業(yè)的規(guī)模還在持續(xù)擴(kuò)大。而我國(guó)整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的流程是冗長(zhǎng)，2019年興起了大范圍的生鮮物流園的建設(shè)，催生了大批的配送商企業(yè)，僅2019年、2020年兩年新注冊(cè)的食材配送企業(yè)已經(jīng)超過了2018年之前所有存量數(shù)目的總和。這就將我們的農(nóng)產(chǎn)品由產(chǎn)地快速地向終端、餐飲、門店、食堂單位的鏈條做了快速的打通。

　　《2020年B2B食材供應(yīng)鏈行業(yè)發(fā)展報(bào)告》中，我們也著重對(duì)餐飲、團(tuán)餐、零售三種類型的食材供應(yīng)鏈企業(yè)，做了具體的行業(yè)趨勢(shì)和案例分析，希望報(bào)告里面的具體數(shù)據(jù)，能夠給在座的企業(yè)家一些啟發(fā)和參考。同時(shí)，我們?cè)趯?duì)上下游鏈條中的信息調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，整個(gè)行業(yè)信息化，行業(yè)整合，融合供應(yīng)鏈?zhǔn)墙衲甏蠹姨岬阶疃嗟膸讉€(gè)詞匯。我們判斷這幾個(gè)詞也將是未來(lái)我們幾年重要的行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

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　　正如今年4月1日習(xí)大大在浙江考察期間指出，要抓住產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、數(shù)字化賦能機(jī)遇，政策鼓勵(lì)，疫情助推，企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)不再是一項(xiàng)選擇，而是勢(shì)在必行。數(shù)字轉(zhuǎn)型是以客戶為中心，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代的信息技術(shù)，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新或者重塑企業(yè)營(yíng)銷、銷售、管理、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)，構(gòu)成行業(yè)的新生態(tài)。

　　放眼一到兩年或者是未來(lái)兩到三年，整個(gè)行業(yè)我們認(rèn)為還是非常長(zhǎng)期的厚積薄發(fā)的過程。過程中，我們企業(yè)家把商業(yè)模式逐步完善，逐步建立更多精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和更具韌性的供應(yīng)鏈，達(dá)到產(chǎn)銷壁壘。

　　更多的行業(yè)分析和報(bào)告內(nèi)容，歡迎大家到觀麥公眾號(hào)下載閱讀，接下來(lái)的時(shí)間我們留給這個(gè)行業(yè)里扎根時(shí)間更長(zhǎng)的、經(jīng)驗(yàn)更多的企業(yè)家們進(jìn)行更多的闡述!