前言:桂林力源公司從社區(qū)生鮮店的發(fā)展,看到生鮮配送行業(yè)潛在的市場,2018年全力進軍桂林市的配送行業(yè),短短一年的業(yè)務(wù)量已過千萬。隨著配送業(yè)務(wù)的拓展,公司積極嘗試新零售和新團餐領(lǐng)域,在食品朝陽行業(yè)的路上永不止步,致力成為一家快樂的、可持續(xù)生存和發(fā)展的、受人尊敬的百年老店。
1、孟總,請您介紹自己和公司的基本情況。
大家好,我是桂林力源糧油食品集團有限公司的零售事業(yè)負責(zé)人孟爽,曾留學(xué)法國,學(xué)習(xí)食品專業(yè),2013年研究生畢業(yè)后進入公司。集團的產(chǎn)業(yè)涵蓋糧油食品、飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、種禽育種、生物科技等方向,從2013年年底才開始經(jīng)營超市,2016年超市轉(zhuǎn)型為社區(qū)生鮮店,整個生鮮店的年銷售額過億。而生鮮配送項目于2018年年初啟動,去年的配送客戶有60多家,業(yè)務(wù)量過1000萬。
2、超市為什么會轉(zhuǎn)型成社區(qū)生鮮店呢?
2013年按照超市定位是因為我們認為自有產(chǎn)品太單一,滿足不了顧客的需求,就選擇補充了一些日用品、零食、百貨類商品。但顧客一直以來都是認可我們自有的糧油、肉,產(chǎn)品一雜亂,反而削弱了他們對“力源”品牌的認知。于是我們在2016年選擇調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),砍掉多余日用品等商品,將“優(yōu)選超市”的門頭換為“生鮮廚房”,只經(jīng)營廚房相關(guān)的生鮮產(chǎn)品。社區(qū)生鮮店的業(yè)績連連飆升,門店也迅速鋪展開,優(yōu)秀的門店營業(yè)額每日超過兩萬元,這都是取決于我們能迅速結(jié)合自身優(yōu)勢,調(diào)整經(jīng)營理念,把握顧客的消費認知。
3、公司為什么選擇進入生鮮配送行業(yè)?
其實公司在未進入生鮮配送行業(yè)的時候,就有很多企業(yè)單位讓幫他提供生鮮,但我們一直沒有精力接受這些業(yè)務(wù)。直到2017年底我們經(jīng)過考察,看清了配送行業(yè)良好的發(fā)展前景。作為食材配送的需求單位,它要一體化的服務(wù),包括投訴處理、配送等新型的分支類服務(wù),肯定是希望與知名企業(yè)合作,擁有品牌的背書,我們公司就具有“力源”的品牌優(yōu)勢,值得客戶信賴和選擇。而另一方面,社會大環(huán)境需要細致化的社會分工,我們能提供專業(yè)的生鮮配送業(yè)務(wù),保障食材的安全。當(dāng)下社會出現(xiàn)的消費升級更為我們進入配送行業(yè)提供了良好的環(huán)境。
從自身條件來說,我們原本就是配送,有供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,經(jīng)營的糧油肉禽蛋都是自家產(chǎn)品,在此基礎(chǔ)上,只需要建立蔬菜水果基地,就能豐富生鮮的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),滿足生鮮店和配送客戶的產(chǎn)品需求。
4、公司是如何保障配送食品的安全?
我們在經(jīng)營社區(qū)生鮮店、超市的時候,就特別注重居民考慮的食材質(zhì)量問題,但在初接觸配送客戶時,發(fā)現(xiàn)大部分的客戶更追求便宜的食材和性價比。隨著我們明確業(yè)務(wù)范圍,不斷篩選客戶,確定保留的客戶和即將接觸的一些客戶,與我們保障食品安全的初心一致。
本來今年公司生鮮配送的目標(biāo)是想將去年的一千萬提高到五千萬,在兩三個月后就沒有再提銷售額目標(biāo),我們發(fā)現(xiàn)還是要將食品安全的基礎(chǔ)工作做扎實。因為目前整個市場監(jiān)督機制不保險,它是采取抽查產(chǎn)品的方式,不能確定全部生鮮食材的安全性。我們配送的肉禽蛋是公司自有產(chǎn)品,有合格的把控機制,并且積極尋找蔬菜生產(chǎn)基地,和基地簽訂合同,按照規(guī)范種植,參與整個生產(chǎn)過程,并定期找第三方機構(gòu)進行檢測,在源頭上徹底解決食品安全問題。我們堅信的一個原則——好的產(chǎn)品是生產(chǎn)出來,而不是檢測出來的。
5、公司打算怎樣搭建新的蔬菜種植基地?
公司的供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谥鸩酱蛟爝^程中,通過我們跟農(nóng)戶基地的合作,與農(nóng)戶采取包銷或者承包的方式,降低種植成本。通過我們對它提出種植要求,利用公司現(xiàn)成養(yǎng)殖場的動物糞便、飼料添加劑等制造出有機肥,進行蔬菜水果種植,只要按要求種,我們就全部收掉。內(nèi)銷時可以直接配送到公司食堂或者自己的生鮮門店,這也是我們與基地合作的優(yōu)勢。
6、公司引入觀麥系統(tǒng)有哪方面的考慮?
我們在經(jīng)營超市的過程中就有深刻的感受——一個公司要做大做強必須依靠現(xiàn)代化的系統(tǒng)管理。所以進入生鮮配送行業(yè)前就已經(jīng)商定要使用系統(tǒng),比較了多家系統(tǒng)供應(yīng)商后,最后選擇了觀麥。選擇的原因在于:第一,觀麥的使用流程對關(guān)鍵節(jié)點的把控和數(shù)據(jù)方面有相當(dāng)高的準(zhǔn)確性;第二,通過觀麥能對接優(yōu)秀的行業(yè)資源,與他們能進行深度交流學(xué)習(xí);第三,觀麥的開放性強,與客戶有良好的互動性,能考慮到我們的需求,溝通非常順暢。目前,我們超市的分揀系統(tǒng)已經(jīng)在按觀麥系統(tǒng)的要求修改,希望盡早實現(xiàn)與生鮮門店的數(shù)據(jù)對接。
7、公司是如何選拔人才和管理基層員工的?
公司雖然是一個老企業(yè),但內(nèi)部充滿活力。主要是我們用人不拘于年齡和經(jīng)驗,只要你有想法、踏實肯干,就會給機會。公司愿意給年輕人試錯,你可以去嘗試、犯錯,但不能華而不實、說大話。比如公司里幾個項目的主要負責(zé)人都是剛剛大學(xué)畢業(yè),我也很年輕,才三十歲,集團總裁也才三十多歲。
我們對年輕干部的培養(yǎng)和任用非常注重,但也不是只關(guān)注人才,對于基層員工也同樣關(guān)注,我們會按政策交社保、發(fā)獎金,他們進入整個行業(yè)后也在不斷學(xué)習(xí)。并且我們最近在醞釀一個合伙人計劃,會把公司的項目獨立拿出來合算,多出的利潤會按各崗位的貢獻進行分配,讓大家有主人公的感覺?;诖?,我們公司整體人員的流動性不強,大家能清晰感受到食品是一個朝陽行業(yè),所有人愿意一起奮斗和進步。
8、公司其他的業(yè)務(wù)拓展項目有哪些?
公司在發(fā)展“力源”自有品牌,把養(yǎng)殖基地生產(chǎn)的原材料做成熟食,比如目前在生鮮社區(qū)店販賣的牛肉、粽子、臘肉、臘腸等都是力源產(chǎn)品系列。我們的自有品牌和市場上自有品牌的定位不同,主要傳遞食品的品質(zhì),所以會比同類產(chǎn)品要貴一些。
另外公司也在著手準(zhǔn)備發(fā)展新零售和新團餐。我們是由電商部負責(zé)社區(qū)團購的業(yè)務(wù),去年開展線上工作,建立微商城和社群,與生鮮社區(qū)店的營銷結(jié)合,進行線上線下的相互引流。
在網(wǎng)上下單的顧客可以去附近的生鮮社區(qū)店自提,而我們?yōu)榱藵M足不同場景的消費需求,開展了“智能柜子”這一項目。針對辦公場所附近無法門店自提,我們會把單位客戶在群里提前預(yù)定的商品配送到智能冰箱里,顧客只需掃碼開門,拿取貨物后就能自動扣款,這也算是無人零售的新嘗試。
畢竟未來的競爭不是單一的點的競爭,而是面的競爭,生鮮社區(qū)店競爭的是配套服務(wù),顧客認知你的品牌而不是你的門店。所以我們爭取為“力源”品牌做更多賦能式的業(yè)務(wù)。
現(xiàn)在我們的中央廚房業(yè)務(wù),會給學(xué)校食堂送餐,但里面涉及的專業(yè)性、食品安全、風(fēng)險問題太多,我們因此做了很多防患措施,一方面管理中央廚房的整個流程符合要求的,并配備高端的硬件設(shè)施,而食材則選擇供港基地種植的標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜和自家養(yǎng)殖的黑豬肉,最大限度保證食材的安全性。從食材的清洗到生熟分開的操作、保存、運輸全過程都按照規(guī)范來做。
公司目前主要做企業(yè)員工食堂的團餐,員工數(shù)在二三十人左右,以自助餐形式提供團餐,讓企業(yè)員工能圍坐一起,把一種團結(jié)分享的企業(yè)文化傳遞出去。并且中央廚房也在嘗試給門店、單位食堂配送凈菜,就算現(xiàn)階段配送的毛菜也會進行初步打理,能直接讓食堂使用。未來食品發(fā)展的方向是追求更便利、更快捷,中央廚房會生產(chǎn)熟食,雖然我們還沒有朝著切配食材的凈菜方向發(fā)展,但在一步步來。
9、您能提些建議給想要進入生鮮配送行業(yè)的人嗎?
我們企業(yè)進行生鮮配送不是為了賺快錢,也不是只為了讓大家有事可做。對于想要涉足生鮮配送行業(yè)的人來說,你首先要認可這個行業(yè),看清行業(yè)的發(fā)展前景;第二,在做生鮮配送的過程中,要踐行服務(wù)、食品安全的原則,讓產(chǎn)品在顧客那里得到價值體現(xiàn),將自己的行為和意念相結(jié)合,并落實它;第三,生鮮配送行業(yè)是一個辛苦的行業(yè),要踏實、能吃苦。