隨著人們生活節(jié)奏的加快，餐飲行業(yè)的發(fā)展日益迅速。在這個(gè)龐大的市場(chǎng)中，小餐飲與大餐飲并存，各自擁有自己的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。本文將通過(guò)分析小餐飲相比大餐飲的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，探討其在餐飲市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者而言，“大餐飲”和“小餐飲”哪個(gè)更合適呢？想要弄清楚這個(gè)問(wèn)題，我們首先要知道這兩者的區(qū)別在哪里。

一般規(guī)律，大城市做小餐飲；小城市做大餐飲。

餐飲有低端餐飲，有中高端餐飲。說(shuō)到利潤(rùn)，首先要說(shuō)成本，餐飲成本包括原材料成本+人工+房租+稅收+低值易耗品，水電費(fèi)是隨營(yíng)業(yè)額的多少浮動(dòng)的。每個(gè)餐飲店都有個(gè)止損點(diǎn)，你的營(yíng)業(yè)額超出這個(gè)基點(diǎn)越高，你每一道菜均攤的固定成本就越少，你的利潤(rùn)就越高。

要說(shuō)以前餐飲利潤(rùn)高還說(shuō)的過(guò)去，過(guò)去的房租，人工，物價(jià)多低，你再看看現(xiàn)在店鋪的租金多貴，人工多高，原材料的價(jià)格多高。低端餐飲賺的就是辛苦錢(qián)，中高端餐飲利潤(rùn)相對(duì)要高一些，這是由面對(duì)的消費(fèi)群體所決定的，所以現(xiàn)在說(shuō)餐飲行業(yè)暴利已經(jīng)過(guò)時(shí)了。

按照廣東餐飲服務(wù)許可實(shí)施細(xì)則：

一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

1．特大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

2．大型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

3．中型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

4．小型餐館：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。

如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計(jì)。