團餐配送和食材配送是兩種不同的餐飲服務模式，它們有著不同的目標和服務內(nèi)容。下面將詳細介紹團餐配送和食材配送的區(qū)別：

1.食材結(jié)構(gòu)不同

普通配送食材構(gòu)成很隨意,少什么就配送什么,計劃性差.隨意性強.這導致配送公司不能做短期計劃.沒有計劃.也很難做庫存和囤貨管理.完全根據(jù)當天的食材需求來滿足.

而團體用餐類型的配送,最常見是學校,幼兒園之類的配送.就餐人數(shù)大,就餐時間短.食堂是預先按就餐人次*套餐來煮的.

例如中午:排骨冬瓜/份 *200人, 蘿卜牛腩/份*300人 這樣.

食材品種少,需求量大.容易做匯總.

例如,通過菜譜數(shù)量和就餐人數(shù),很容易知道每天配送食材的明細和份量.

根據(jù) 當天食材配送數(shù)量=菜譜里食材明細數(shù)量*就餐人數(shù)

通過食譜到食材的自動計算,很容易自動生成配送單和采購計劃.節(jié)省大力工作和人力.

2. 主要對象：

– 團餐配送的主要對象是團體或群體，比如學校、企業(yè)、機關、社區(qū)等。這些團體通常有較大規(guī)模的用餐需求，需要批量生產(chǎn)和配送餐食。

– 食材配送的主要對象是餐飲企業(yè)，包括餐館、酒店、食堂等。這些餐飲企業(yè)需要采購各類食材，以支持他們的菜品制作和加工。

3. 服務內(nèi)容：

– 團餐配送主要服務內(nèi)容是提供現(xiàn)成的批量餐食。中央廚房或大型餐飲生產(chǎn)中心會根據(jù)團體的需求制定菜單，進行集中生產(chǎn)和加工，然后將餐食配送到各個食堂或用餐場所。

– 食材配送主要服務內(nèi)容是將食材（如蔬菜、肉類、水產(chǎn)等）送到餐飲企業(yè)的廚房。這些食材需要經(jīng)過廚師進行處理和加工，才能成為最終的菜品供應給消費者。

4. 基本流程：

– 團餐配送的基本流程包括食品生產(chǎn)和加工、配送到各個用餐場所、最終供應給團體用餐的整個過程。

– 食材配送的基本流程包括采購食材、運輸食材到餐飲企業(yè)的廚房、廚師進行食材加工和制作菜品、最終供應給消費者用餐的整個過程。

總結(jié)起來，團餐配送和食材配送是餐飲服務中不同的環(huán)節(jié)，團餐配送注重的是集中生產(chǎn)和供應批量餐食給團體，而食材配送則是為餐飲企業(yè)提供食材供應，支持他們進行菜品制作。兩者相輔相成，共同構(gòu)成了餐飲服務的完整供應鏈。