部隊(duì)配送菜要競標(biāo)嗎？需要。

部隊(duì)食堂配送應(yīng)注意的問題，部隊(duì)食堂是個非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯挝?，軍事化管理，對于配送這類行業(yè)都是需要投標(biāo)競價，都是政府訂單，經(jīng)過嚴(yán)格的審核配送公司資質(zhì)才能進(jìn)行配送，對食堂配送的要求也是比較高的，部隊(duì)人員整天艱苦訓(xùn)練，對于飲食方面是非常重視的，才能激發(fā)部隊(duì)人員積極性，要做到食物都必須新鮮，清潔，無公害等食物要求。廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司在這方面就做的特別好。

部隊(duì)食堂配送應(yīng)注意的問題

作好部隊(duì)食堂預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作,杜絕因食堂建筑衛(wèi)生不合理而埋下的食品安全隱患.方法 對部隊(duì)不同性質(zhì)食堂建筑衛(wèi)生進(jìn)行調(diào)查分析,根據(jù)國家、部隊(duì)法規(guī)文件提出相應(yīng)監(jiān)督要點(diǎn).結(jié)果 當(dāng)前部隊(duì)食堂建筑衛(wèi)生中存在選址不合理,餐廳、廚房面積比例不當(dāng),整體布局不科學(xué),流程不暢,缺乏基本功能操作間,功能間建筑或布局不合理等問題.綜合實(shí)際提出監(jiān)督要點(diǎn):注重選址衛(wèi)生,合理分配餐廳、廚房面積,確保廚房各功能區(qū)按”生進(jìn)熟出一條龍”原則布局,重點(diǎn)監(jiān)督對象為原料庫、粗加工間(區(qū))、烹調(diào)間 (區(qū))、涼菜間和餐具洗消間.結(jié)論 部隊(duì)食堂預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督要點(diǎn)對保證官兵飲食衛(wèi)生,預(yù)防食物中毒發(fā)生,起到了良好的作用。

配送部隊(duì)里的食材要求都必須達(dá)到以下質(zhì)量要求：

1、蔬菜類：應(yīng)保持良好的色澤和新鮮度。不得有腐爛、泥沙、黃葉、帶根等現(xiàn)象。
2、鮮肉類：全部來源于政府公布認(rèn)可的正規(guī)肉聯(lián)廠。并保證是當(dāng)日鮮肉，有動物衛(wèi)生檢疫以及屠宰證明
3、家禽類：交貨時需配有當(dāng)日動物衛(wèi)生檢疫證明，表皮光滑，新鮮廢嫩，無內(nèi)臟，不打水，符合食品衛(wèi)生要求。
部隊(duì)食堂
4、鮮魚類：必須為生鮮活魚，在附近的農(nóng)批市場貨海鮮市場訂購，如需現(xiàn)場宰殺，鮮魚送到食堂時保證成活。
5、海鮮類：無毒素、無污染，必須鮮活。
6、糧油、副食、調(diào)料：由甲方指定品牌乙方向大型正規(guī)廠家采購，必須保證貨源純正，相關(guān)證件齊全，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、豆制品：政府認(rèn)可的食品公司提供，保持每日新鮮，需有保質(zhì)期，出廠日期。
8、凍品類：指定在大型生產(chǎn)商采購，每批進(jìn)貨要提供凍品的質(zhì)檢證明，提貨時要看生產(chǎn)廠家地址、生產(chǎn)日期是否為近期生產(chǎn)，收獲時要當(dāng)面驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量。