生鮮倉(cāng)庫(kù)是干什么的？?jī)?chǔ)存生鮮產(chǎn)品。

我國(guó)是生鮮大國(guó)，生鮮產(chǎn)量和需求巨大，生鮮倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)較多。生鮮倉(cāng)庫(kù)作為生鮮存儲(chǔ)、分揀、打包、配送的重要場(chǎng)合，不僅是打造安全可靠供應(yīng)鏈的重要依托，還對(duì)生鮮產(chǎn)品的流通銷(xiāo)售有重要意義，宋小菜、沃爾瑪?shù)壬r配送的成功都離不開(kāi)對(duì)生鮮倉(cāng)庫(kù)管理的重視。生鮮倉(cāng)庫(kù)是干什么的？生鮮倉(cāng)庫(kù)有哪些功能？

1、生鮮倉(cāng)庫(kù)是干什么的

生鮮倉(cāng)庫(kù)具有儲(chǔ)存生鮮產(chǎn)品的功能。企業(yè)在采購(gòu)成功后，供應(yīng)商會(huì)將大量生鮮產(chǎn)品運(yùn)送到企業(yè)所屬的生鮮倉(cāng)庫(kù)中，生鮮倉(cāng)庫(kù)便扮演儲(chǔ)存者的角色。生鮮倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的產(chǎn)品可以直接按時(shí)按需配送到實(shí)體店，是實(shí)體店貨資穩(wěn)定的重要依托和堅(jiān)強(qiáng)支撐。生鮮倉(cāng)庫(kù)中的產(chǎn)品也可通過(guò)線(xiàn)上下單、線(xiàn)下配送的營(yíng)銷(xiāo)方式直接配送到客戶(hù)手中。

生鮮倉(cāng)庫(kù)具有延長(zhǎng)生鮮產(chǎn)品壽命的功能。由于生鮮倉(cāng)庫(kù)中囤積著大量易腐爛變質(zhì)的生鮮產(chǎn)品，生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)保鮮就極為重要。生鮮產(chǎn)品在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后，會(huì)經(jīng)過(guò)細(xì)致的分類(lèi)，放在不同的區(qū)域進(jìn)行管理。肉食凍品會(huì)放在冷凍庫(kù)里，蔬菜水果會(huì)放在周轉(zhuǎn)箱中，包裝調(diào)料會(huì)放在指定倉(cāng)庫(kù)中，達(dá)到延長(zhǎng)食品壽命的目的，降低風(fēng)險(xiǎn)成本。

2、生鮮倉(cāng)庫(kù)有哪些功能

一、易損耗的生鮮產(chǎn)品要特殊保護(hù)

對(duì)貴重、易損、易漏、保質(zhì)期短的商品進(jìn)行重點(diǎn)管理，進(jìn)行細(xì)致的整理。

比如葉菜類(lèi)嬌貴無(wú)比，怕擠怕壓怕摩擦，一個(gè)周轉(zhuǎn)筐必不可少，定期盤(pán)點(diǎn)、整理，入庫(kù)時(shí)直接入框，降低庫(kù)存損耗風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于比較耐儲(chǔ)存的調(diào)味料等生鮮產(chǎn)品，只需將其整理到指定位置，并定期進(jìn)行查看、盤(pán)點(diǎn)即可。

二、對(duì)產(chǎn)品分類(lèi)存放

在對(duì)倉(cāng)庫(kù)生鮮管理的過(guò)程中，對(duì)商品本身分類(lèi)存放、集中裝車(chē)，既有益于生鮮存儲(chǔ)，也是提升工作效率的好方法。

比如說(shuō)瓜果類(lèi)、根莖類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、米面糧油等，生鮮倉(cāng)庫(kù)要對(duì)不同種類(lèi)的生鮮產(chǎn)品，做出細(xì)致分類(lèi)，將它們放在不同的區(qū)域、區(qū)分開(kāi)來(lái)。

對(duì)生鮮產(chǎn)品的細(xì)致分類(lèi)，有利于根據(jù)不同生鮮產(chǎn)品屬性進(jìn)行區(qū)別化管理，最大程度上提高倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的效率。

除此之外，生鮮倉(cāng)庫(kù)對(duì)產(chǎn)品的分類(lèi)，可以極大方便產(chǎn)品分揀和配送，加快產(chǎn)品周轉(zhuǎn)速度，降低損耗。

三、生鮮倉(cāng)庫(kù)合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)生鮮布局，對(duì)不同產(chǎn)品位置做出安排

流量大的商品意味著訂單量大，靠近通道便于就近加工處理，減少挪動(dòng)頻次與勞動(dòng)量，保鮮要求高的商品晚進(jìn)早出。

比如，管理者常會(huì)把銷(xiāo)量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置，把食用慢、保質(zhì)期長(zhǎng)的糧油醬醋等產(chǎn)品放在遠(yuǎn)離通道的位置。

類(lèi)似豆制品、鮮肉類(lèi)對(duì)保鮮度要求高，在采購(gòu)與供應(yīng)鏈訂購(gòu)過(guò)程中，盡可能壓后進(jìn)庫(kù)時(shí)間，做到分揀完即配送，以此降低運(yùn)維成本。

四、生鮮倉(cāng)庫(kù)要把過(guò)剩生鮮放入冷藏、冷凍庫(kù)

如果倉(cāng)庫(kù)中的某種生鮮產(chǎn)品太多，一時(shí)間難以消耗，生鮮配送商家不僅要對(duì)生鮮產(chǎn)品做出正確分類(lèi)，還要對(duì)產(chǎn)品擺放布局合理規(guī)劃；

生鮮倉(cāng)庫(kù)作為儲(chǔ)存產(chǎn)品的專(zhuān)用地，其中往往會(huì)配有高端的冷藏保鮮技術(shù)，把過(guò)剩的生鮮放入冷藏、冷凍庫(kù)，延長(zhǎng)可食用壽命，達(dá)到有效儲(chǔ)存易損耗、過(guò)剩產(chǎn)品的目的。