追求品類“大而全”的商超時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去式，被看作是商超流量命門的生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，如何靠著單品類深耕，做到降本增效？

傳統(tǒng)商超想要止損，降低供應(yīng)鏈成本和提高生鮮品質(zhì)，成了扭轉(zhuǎn)局勢(shì)的關(guān)鍵。

這影響了上游供應(yīng)鏈的決策，生鮮配送企業(yè)不得不放棄曾經(jīng)信仰的“大而全”致富經(jīng)，轉(zhuǎn)而向單品類深耕轉(zhuǎn)型。

近些年來(lái)，生鮮配送企業(yè)SKU的增加，決定了利潤(rùn)空間的收窄。

一方面，企業(yè)規(guī)模不變的情況下，增加多個(gè)品類，意味著單品批量變小，導(dǎo)致企業(yè)在采購(gòu)環(huán)節(jié)失去了和生鮮供應(yīng)商議價(jià)的優(yōu)勢(shì)。

另一方面，隨著品類的增多，分揀的復(fù)雜度越來(lái)越高，耗費(fèi)的人力物力增多，同時(shí)生鮮作為一個(gè)非標(biāo)品，分揀時(shí)間拉長(zhǎng)后，損耗卻相應(yīng)增加。

可以說(shuō)，SKU泛濫是生鮮配送企業(yè)降本增效的大敵。

生鮮配送企業(yè)要備齊各種生鮮產(chǎn)品，以滿足顧客的個(gè)性化需求，這個(gè)想法本身沒(méi)有錯(cuò)。

但沒(méi)有考慮自身的資金、空間、人力、管理等各種資源和經(jīng)營(yíng)成本，盲目的擴(kuò)張SKU，最后只會(huì)得不償失。

與此同時(shí)，單品類配送成為了生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)的新趨勢(shì)。

樸樸的供應(yīng)鏈主打單品采購(gòu)和配送，單一品類如果確定了配送商，樸樸就不會(huì)加入其他競(jìng)對(duì)，免去價(jià)格戰(zhàn)之憂。

于是，生鮮配送企業(yè)一來(lái)可以專心選好產(chǎn)品，二來(lái)也能通過(guò)規(guī)?；少?gòu)降低成本。

觀麥企研社了解到，簽約的配送商給到樸樸的報(bào)價(jià)，往往比市面價(jià)低30%-35%，而且損耗較其他平臺(tái)低了30%。

他們的經(jīng)驗(yàn)從另一方面印證了，單品類供應(yīng)更有利于生鮮配送企業(yè)規(guī)?；少?gòu)，便于降低成本、提升議價(jià)能力，也更能保障供應(yīng)的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。

結(jié)語(yǔ)

在唱衰商超的大環(huán)境下，細(xì)分品類的供應(yīng)鏈領(lǐng)域，仍然具有單點(diǎn)突破的機(jī)會(huì)。

以生鮮作為切入點(diǎn)，依托單品類建立起優(yōu)勢(shì)，不失為一個(gè)可行的路徑。在供應(yīng)鏈條上做得足夠厚了，建立起來(lái)的壁壘和溢價(jià)才會(huì)更高。