中央廚房又稱中心廚房，按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《中央廚房許可審查規(guī)范》中的定義：中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作的工廠。

中央廚房要根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)定位來(lái)設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)師考察現(xiàn)場(chǎng)情況和參閱客戶提供的圖紙，提出初步方案。本文介紹的實(shí)例，因現(xiàn)場(chǎng)情況特殊——沒(méi)有建筑圖紙，現(xiàn)場(chǎng)還不具備測(cè)量條件，相關(guān)的影響設(shè)備擺放的結(jié)構(gòu)柱、管道等因素還無(wú)法確定。所以可以認(rèn)為，這份中央廚房的設(shè)計(jì)方案是中央廚房通用的。

中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃方案制定的基礎(chǔ)條件

1、中央廚房設(shè)計(jì)與布局現(xiàn)場(chǎng)和圖紙

中央廚房要根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)定位來(lái)設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)師考察現(xiàn)場(chǎng)情況和參閱客戶提供的圖紙，提出初步方案。本文介紹的實(shí)例，因現(xiàn)場(chǎng)情況特殊——沒(méi)有建筑圖紙，現(xiàn)場(chǎng)還不具備測(cè)量條件，相關(guān)的影響設(shè)備擺放的結(jié)構(gòu)柱、管道等因素還無(wú)法確定。所以可以認(rèn)為，這份中央廚房的設(shè)計(jì)方案是中央廚房通用的。

2、中央廚房布局

中央廚房不求高大全，但基本功能都需具備。例如：糧食倉(cāng)、調(diào)料倉(cāng)、干貨倉(cāng)、化學(xué)品倉(cāng)等，多種倉(cāng)庫(kù)不能混為一談。布局規(guī)劃需符合產(chǎn)品加工工藝；人流、氣流、廢氣流需順暢；工位條理清晰。

以上就是小編為大家提供的一些中央廚房設(shè)計(jì)與布局圖，希望對(duì)您的中央廚房規(guī)劃建設(shè)提供一點(diǎn)幫助，另外中央廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)還要注重投資的合理和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，需要邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的中央廚房設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來(lái)進(jìn)行。

本文關(guān)鍵詞：中央廚房設(shè)計(jì)與布局圖