案例一：2019年成都某所中學(xué)食堂事件

　　有學(xué)生反饋3月8日下午胃腸不適，檢查為急性腸胃炎，4日后，市場(chǎng)監(jiān)管局兩次接到群眾投訴。由此第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)5個(gè)批次食品進(jìn)行抽樣。隔日部分現(xiàn)場(chǎng)家長(zhǎng)指定和見(jiàn)證下，成都市溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員開(kāi)始對(duì)車(chē)內(nèi)及庫(kù)內(nèi)食品進(jìn)行取樣送檢(19批次)，其余材料封存。

　　檢測(cè)19個(gè)樣本：包括牛排、扇貝、特級(jí)甜紅椒等生鮮產(chǎn)品。結(jié)果為粉條樣品感官檢測(cè)有霉斑、扇貝檢驗(yàn)重金屬超標(biāo)，結(jié)論不合格。

　　事件結(jié)果：對(duì)學(xué)校法定代表人進(jìn)行立案調(diào)查;免除校長(zhǎng)職位;責(zé)令學(xué)校盡快建立完善食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制，認(rèn)真落實(shí)陪餐制度，啟動(dòng)升級(jí)明廚亮灶和食品溯源系統(tǒng)，同時(shí)承包食堂的配送公司被免除供應(yīng)資格。

　　這都是因?yàn)榕渌凸緵](méi)有嚴(yán)格把控食品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，溯源情況顯示食材進(jìn)貨渠道正規(guī)、具有產(chǎn)品合格證(索票索證);沒(méi)有對(duì)商品進(jìn)行檢測(cè)，才會(huì)出現(xiàn)此次的問(wèn)題。

　　這里聽(tīng)起來(lái)大家可能不太能體會(huì)得到，覺(jué)得食品安全檢測(cè)好了就完事，和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)有什么關(guān)系呢。

　　這里說(shuō)一個(gè)真實(shí)發(fā)生的例子。

　　某配送公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)是對(duì)社會(huì)餐飲供貨對(duì)，經(jīng)團(tuán)隊(duì)的努力，開(kāi)拓了一個(gè)新的業(yè)務(wù)——給五星級(jí)酒店供應(yīng)食材。這是非?？上部少R的事情，但是老板卻很苦惱。

　　他說(shuō)：“我們?cè)臼菍?duì)社會(huì)餐飲供應(yīng)食材的，他們對(duì)食材品質(zhì)要求不高，所以每次在驗(yàn)收貨物的時(shí)候，我們都是簡(jiǎn)單的看一下表面有沒(méi)有損壞。而現(xiàn)在這家五星級(jí)酒店對(duì)食材的要求特別高，像一些水果呀、肉類(lèi)、牛排等等，都要特級(jí)的，但是我們的員工不知道如何去區(qū)分優(yōu)等品和普通品……導(dǎo)致每次給酒店送貨的時(shí)候，有很多都是不符合他們的標(biāo)準(zhǔn)的，這就很麻煩……”

　　后來(lái)他們的老板去別的企業(yè)學(xué)習(xí)了之后，發(fā)現(xiàn)他們都是有一套標(biāo)準(zhǔn)的驗(yàn)收流程的，于是他就參考其他企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，定制了屬于自己公司的生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題基本上解決了，酒店的投訴少了很多，并且還能預(yù)防食品安全的問(wèn)題，一舉兩得。

　　一個(gè)小小的改變，就讓這個(gè)配送公司發(fā)展得更好。

　　一個(gè)配送公司想要降低食品安全事故發(fā)生的概率，生鮮類(lèi)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)必不可少，上一期我們寫(xiě)了一篇驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的文章，很多人咨詢(xún)要驗(yàn)收資料，這期給大家送福利，觀小麥給大家整理了2套驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)資料，2萬(wàn)字帶圖，表格版、ppt版都有，一應(yīng)具全，一次滿(mǎn)足大家想要的資料。

　　?? 圖片+文字的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ??

　　?? 表格類(lèi)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ??

　　?? 肉類(lèi)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ??

　　【領(lǐng)取方式】

?

　　關(guān)注公眾號(hào)“觀麥商學(xué)院”

?

　　后臺(tái)回復(fù)【驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)】

?

　　即可領(lǐng)取2萬(wàn)字的表格+ppt生鮮驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)資料!