在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)飛速發(fā)展的今天，生鮮電商正快速興起，成為人們?cè)絹?lái)越偏愛(ài)的購(gòu)物方式之一。隨之而來(lái)的，是對(duì)生鮮電商物流倉(cāng)庫(kù)管理和運(yùn)營(yíng)流程的新要求和新挑戰(zhàn)。本文將深入分析生鮮電商的倉(cāng)儲(chǔ)管理和運(yùn)營(yíng)流程，探討如何高效地構(gòu)建符合生鮮電商特點(diǎn)的物流體系，以確保食品新鮮度，提高客戶(hù)滿意度，最終贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

生鮮電商物流倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范：

生鮮電商物流倉(cāng)庫(kù)管理對(duì)于保證產(chǎn)品質(zhì)量和提升客戶(hù)體驗(yàn)至關(guān)重要。一個(gè)高效的倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，不僅可以減少過(guò)期和損耗，提高存儲(chǔ)和配送效率，還能夠優(yōu)化庫(kù)存，減少資金占用，最大化利潤(rùn)。

適應(yīng)生鮮特性的倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)劃：

生鮮電商的物流倉(cāng)庫(kù)管理首先要解決的是如何針對(duì)生鮮食品的易腐特性進(jìn)行有效的倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)劃。這包括：

1. 嚴(yán)格的溫控要求：不同生鮮產(chǎn)品需要不同的溫度環(huán)境，如冷藏、冷凍等，確保食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中保持新鮮。

2. 快速流轉(zhuǎn)效率：生鮮產(chǎn)品應(yīng)減少在倉(cāng)庫(kù)中的停留時(shí)間，實(shí)現(xiàn)快進(jìn)快出。

3. 防污染措施：確保倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的清潔，避免食品污染。

4. 動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理：采用先進(jìn)庫(kù)存系統(tǒng)，對(duì)產(chǎn)品入庫(kù)、存儲(chǔ)、出庫(kù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

生鮮電商倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)流程優(yōu)化：

一.出入庫(kù)

入庫(kù)部分：在采購(gòu)入庫(kù)前，采購(gòu)員必須根據(jù)采購(gòu)訂單及實(shí)際情況，確定入庫(kù)數(shù)量、規(guī)格及單價(jià)，填寫(xiě)“入貨單據(jù)”，入庫(kù)單據(jù)上必須包含SKU、采購(gòu)類(lèi)型、入庫(kù)倉(cāng)庫(kù)以及各類(lèi)商品的數(shù)量單價(jià)，傳統(tǒng)方法下，如果臨時(shí)需要修改一些數(shù)據(jù)，紙質(zhì)方法困難而又不方便，同時(shí)還極易出錯(cuò)，增大了入庫(kù)流程的難度和復(fù)雜性，但是如果借助生鮮ERP管理系統(tǒng)，我們就可以輕而易舉地進(jìn)行各類(lèi)信息的修改和同步，一方面可以縮短流程的時(shí)間，另一方面則可以極大地增加效率，提高效益。

出庫(kù)部分：通常，我們出庫(kù)的實(shí)際應(yīng)用一般都是采購(gòu)?fù)素?、調(diào)貨出庫(kù)和整理庫(kù)存的場(chǎng)景，采購(gòu)?fù)素浐驼韼?kù)存的情況下，只需要生成一個(gè)出庫(kù)單就可以了，但是在調(diào)貨出庫(kù)的場(chǎng)景下，我們不僅需要生成一個(gè)出庫(kù)單，同時(shí)還要生成一個(gè)與此匹配關(guān)聯(lián)的入庫(kù)單，以此來(lái)調(diào)貨進(jìn)入其他倉(cāng)庫(kù)，這樣的流程也增加了出錯(cuò)的可能性，不同的是，在生鮮管理系統(tǒng)中，類(lèi)似于這部分的操作流程都是自動(dòng)化的，基本不會(huì)出錯(cuò)。

二.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)

為了及時(shí)校準(zhǔn)生鮮商品庫(kù)存，保證生鮮商品庫(kù)存的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，我們可以定一個(gè)周期來(lái)進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，比如月盤(pán)、周盤(pán)甚至日盤(pán)，安排好工作人員和倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)區(qū)域，對(duì)所有商品進(jìn)行各類(lèi)數(shù)據(jù)的校對(duì)和排查，同時(shí)也可以了解生鮮商品在某段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)狀況和管理狀況，為消費(fèi)者提供更加個(gè)性化的商品供應(yīng)。

盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)處理與調(diào)整：盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)錄入電腦系統(tǒng)，由電腦系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理；并對(duì)盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤造成的差異進(jìn)行重新盤(pán)點(diǎn)確認(rèn)和錄入更正。生鮮周盤(pán)點(diǎn)、月盤(pán)點(diǎn)要在盤(pán)點(diǎn)第二日先完成數(shù)據(jù)覆蓋，負(fù)責(zé)人再作盤(pán)點(diǎn)差異分析，上報(bào)企業(yè)。企業(yè)對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析，查明商品盈虧產(chǎn)生的原因，制定改善措施，并對(duì)本次盤(pán)點(diǎn)作業(yè)進(jìn)行評(píng)估。

三.越庫(kù)

越庫(kù)主要的功能在于，一些生鮮行業(yè)的商品保質(zhì)期非常短，所以為了保證質(zhì)量和新鮮程度，需要進(jìn)行越庫(kù)處理，在配送時(shí)，我們分為統(tǒng)配和直配兩種配送方式：

統(tǒng)配：顧名思義統(tǒng)一配送，一般是由供應(yīng)商先發(fā)貨到總部/分部倉(cāng)庫(kù)，然后由總部或者分部進(jìn)行統(tǒng)一配送，這樣的流程適用于保質(zhì)期不是特別緊急的商品。

直配：一般是由供應(yīng)商直接配送到消費(fèi)者手中，由平臺(tái)提供地址，這樣減少了配送流程和進(jìn)入庫(kù)管理，去除了繁瑣的流程，適用于保質(zhì)期較短的商品，保證了商品的新鮮程度和客戶(hù)滿意度。

越庫(kù)的商品，除了滿足生鮮產(chǎn)品本身的保質(zhì)期要求外，還要滿足銷(xiāo)售和存儲(chǔ)的要求。它需要按照一定的流程，通過(guò)鐵路、公路和空運(yùn)等交通運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸。在這個(gè)過(guò)程中，必須確保生鮮商品的質(zhì)量和安全，以及產(chǎn)品儲(chǔ)存空間和貨架位置的合理使用。

四.倉(cāng)庫(kù)分區(qū)

物料儲(chǔ)存是指按物料儲(chǔ)存條件和要求，將物料按一定的方法和方式，根據(jù)物料特性和生產(chǎn)工藝要求，在生產(chǎn)過(guò)程中或在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，對(duì)物料進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的作業(yè)過(guò)程。

1.收貨區(qū)。到庫(kù)物品入庫(kù)前核對(duì)檢查及進(jìn)庫(kù)準(zhǔn)備的區(qū)域。

2.存儲(chǔ)區(qū)。貨物到庫(kù)后存放的位置。

3.發(fā)貨區(qū)。待出庫(kù)貨物存放的位置。

4.退貨區(qū)。已退貨物品準(zhǔn)備重新入庫(kù)時(shí)的準(zhǔn)備區(qū)域。

五.商品的存儲(chǔ)規(guī)則

生鮮商品的存儲(chǔ)，主要是為了保證商品的新鮮度和質(zhì)量，倉(cāng)庫(kù)出庫(kù)的貨位分配不僅包括出庫(kù)效率最優(yōu)，生鮮食品更要考慮先進(jìn)先出（保證質(zhì)量滿意度），這兩個(gè)目標(biāo)存在嚴(yán)格的優(yōu)先級(jí)，先進(jìn)先出原則要優(yōu)于出庫(kù)效率最優(yōu)即出庫(kù)時(shí)間短，因此我們?cè)跐M足先進(jìn)先出（質(zhì)量的滿意度）前提下，選擇出庫(kù)路徑最短的進(jìn)行優(yōu)先出庫(kù)。實(shí)際上，生鮮食品在入庫(kù)時(shí)，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)記錄入庫(kù)時(shí)間，待臨近保質(zhì)期時(shí)（可設(shè)置），生鮮管理系統(tǒng)就會(huì)發(fā)出警示以告知后臺(tái)管理人員，保證生鮮商品的新鮮度。

總而言之，為了在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，生鮮電商必須將倉(cāng)庫(kù)管理和物流運(yùn)作的每一個(gè)環(huán)節(jié)做到極致，才能真正實(shí)現(xiàn)“鮮”的承諾，贏得消費(fèi)者的口碑與忠誠(chéng)。