一個(gè)中小型規(guī)模的配送企業(yè)，夜間分揀人員通常需要6-10個(gè)人，分揀人員至少耗費(fèi)5個(gè)小時(shí)來(lái)完成當(dāng)日的訂單分揀工作，每個(gè)分揀工的薪資大多在每月4000元以上。

分揀效率低，分揀損耗大、持續(xù)盈利難……想要擴(kuò)大規(guī)模更是有心無(wú)力。

因此，在同樣的成本基礎(chǔ)上，如何提升分揀效率和準(zhǔn)確性，創(chuàng)造更多利潤(rùn)，成為當(dāng)下許多生鮮配送企業(yè)迫切需要解決的難題。

其中，分揀場(chǎng)地的合理規(guī)劃、分揀人員的科學(xué)管理、分揀方式的有效使用，都是影響生鮮配送企業(yè)分揀效率的三大難點(diǎn)，解決這三大問(wèn)題，分揀效率能夠有效提升60%以上。

一、選對(duì)分揀方式，人效穩(wěn)步提升80%

分揀作為連接訂單、采購(gòu)和配送中的重要一環(huán)。

分揀效率直接影響到后面配送環(huán)節(jié)的時(shí)效性，首先我們要選擇好分揀方式，按照分揀形式的不同，通常分為按訂單分揀和按商品分揀兩種。

按訂單分揀由于每人每次只處理一份訂單或一個(gè)客戶，適用于品類少，需隨時(shí)出貨的配送企業(yè)，其缺點(diǎn)是動(dòng)線較長(zhǎng)，取貨不易，分揀效率較低。

以中小餐飲店配送為例，商品種類較多，客單量少于20單時(shí)，則按客戶訂單分揀更為適用。

按商品分揀每次可以處理多份訂單或多個(gè)客戶，分揀與集貨可同步進(jìn)行，適用于訂單品類多，批量發(fā)貨的客戶使用，同時(shí)可以最大限度縮短分揀人員將貨品搬運(yùn)至集貨位的走動(dòng)路徑。

比如負(fù)責(zé)白菜，蘿卜的就只負(fù)責(zé)白菜、蘿卜的分揀。他們將自己要分揀的貨物，按照客戶的需求分成1斤、3斤、5斤等規(guī)格再進(jìn)行分裝，然后將商品投放到對(duì)應(yīng)的集貨位置。

可以看出，SKU的數(shù)量和訂單的品類數(shù)量直接影響分揀方式的選擇，企業(yè)可以根據(jù)客戶量、商品數(shù)、人員、場(chǎng)地等情況，選擇合適的分揀方式，快速提高分揀效率。

根據(jù)觀麥的客戶反饋情況來(lái)看，一般來(lái)說(shuō)，日訂單量＜20單，供應(yīng)品類＜100種，按訂單分揀效率更高。

客戶對(duì)于商品的個(gè)性化要求相對(duì)較小，且日訂單量＞20單，供應(yīng)品類＞100種，分揀場(chǎng)地＞300平，則可以考慮選擇按商品分揀。

此外，配送企業(yè)晚上訂單量大，分揀任務(wù)重、時(shí)間緊，分揀員不能按時(shí)完成分揀，就要增派人手。

例如，深圳稻樂(lè)園將蔬菜分揀時(shí)間提前到下午3點(diǎn)開(kāi)始，將商品預(yù)分揀打包成固定規(guī)格，5斤一包，10斤一包，并貼上分揀標(biāo)簽。

晚上客戶下單10斤芹菜，分揀員只需要取2包預(yù)打包好的芹菜，通過(guò)觀麥PDA 掃碼槍掃描標(biāo)簽就可以快速完成揀貨及投筐。

分揀員閑時(shí)進(jìn)行預(yù)打包，忙時(shí)快速掃碼分揀，稻樂(lè)園的分揀員工從10人縮減至5人，節(jié)省人力成本50%，人效穩(wěn)步提升80%。

同時(shí)，觀麥系統(tǒng)能夠自動(dòng)統(tǒng)計(jì)所有分揀員業(yè)績(jī)情況，公司可以按業(yè)績(jī)情況給到分揀員相應(yīng)的提成，多勞多得使得分揀員工作的積極性得到大幅提升。

二、用好分揀績(jī)效管理，讓分揀效率倍增30％

不懂績(jī)效管理的配送企業(yè)，分揀工每個(gè)月按工作時(shí)間，或者稱重的斤兩獲得收入。

配送企業(yè)如果對(duì)分揀工沒(méi)有制定嚴(yán)格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，很容易出現(xiàn)分揀效率低下、人力成本投入過(guò)高、分揀易出錯(cuò)等情況……嚴(yán)重影響到配送效率，導(dǎo)致企業(yè)毛利率下滑。

在分揀員的管理上，薪資直接影響到員工的積極性，分揀員常用的薪資計(jì)算方式有計(jì)時(shí)制和計(jì)件制。

對(duì)于配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，計(jì)件制將數(shù)量、質(zhì)量與工資緊密地聯(lián)系到了一起，更能激發(fā)員工在規(guī)定時(shí)間內(nèi)分揀更多的商品，有利于提高勞動(dòng)效率，那如何合理制定計(jì)件工資制度呢？

01 記件制薪資制定流程

1、根據(jù)分揀的流程合理的分配工種(如可以分為：挑選、稱重、分揀、裝箱四個(gè)工種)，不管菜品分揀的難易程度，所有的菜都打包在一起，員工工種分開(kāi)，不同的工種對(duì)應(yīng)不同的工資標(biāo)準(zhǔn)。

2、通過(guò)公司目前情況了解實(shí)際的每小時(shí)工作效率，比如每人每小時(shí)可以分揀多少斤菜，分析每個(gè)員工的分揀速度、損耗率、出錯(cuò)率等指標(biāo)。

3、了解各工種的每小時(shí)工作量，比如分揀工種每小時(shí)可以分揀多少斤的蔬菜，這個(gè)可通過(guò)平常作業(yè)效率來(lái)推算，也可以打聽(tīng)同行業(yè)平均水平。

4、按所在城市的薪資水平，根據(jù)各工種的工時(shí)完成量來(lái)合理設(shè)置薪資，比如可以設(shè)置為底薪+提成，也可以設(shè)置無(wú)底薪核算方式。

5、對(duì)員工設(shè)置KPI績(jī)效考核，提升分揀效率和分揀質(zhì)量。例如：產(chǎn)品質(zhì)量投訴、數(shù)量投訴等，并設(shè)置相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。制定規(guī)劃達(dá)成共識(shí)，建立員工計(jì)量考核數(shù)據(jù)看板。

02 記件制績(jī)效制定規(guī)則

分揀員績(jī)效部分的計(jì)算有不同的參數(shù)，目前主要以斤數(shù)和標(biāo)簽數(shù)為主。

例如，有的配送企業(yè)按照分揀斤數(shù)的千分之八計(jì)算，標(biāo)簽數(shù)（商品的數(shù)量）則乘以千分之八點(diǎn)五。

像葉菜、根莖菜等難分且單量相對(duì)小的品類，就按照標(biāo)簽數(shù)考核，如1月分揀5000斤*0.08=400元，標(biāo)簽分揀5000個(gè)任務(wù)*0.085=425元，相加起來(lái)就是分揀員1月825元的績(jī)效工資。

某配送企業(yè)采用這套制度后，在業(yè)務(wù)量沒(méi)變的情況下，分揀人員從4人，縮減到了3人，分揀員每天都能提前1個(gè)小時(shí)完成分揀任務(wù)，分揀效率得到大幅提升。

對(duì)于分揀員而言，除了發(fā)放績(jī)效外，同時(shí)會(huì)對(duì)客戶投訴率、分揀時(shí)間和出勤率多個(gè)維度進(jìn)行綜合考核。

三、8人團(tuán)隊(duì)每天分揀28噸蔬菜，從混亂到高效分揀秘籍

影響分揀效率的因素很多，但很多企業(yè)都會(huì)忽略分揀場(chǎng)地的區(qū)位規(guī)劃，而這恰恰是高效分揀的基礎(chǔ)。

觀麥通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，目前有許多客戶，分揀區(qū)和倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有清晰的劃分，貨物全部堆積在一起，然后一邊入庫(kù)一邊分揀，導(dǎo)致配送中心內(nèi)動(dòng)線不清晰，員工分揀線路長(zhǎng)、分揀效率低，甚至出現(xiàn)錯(cuò)分漏分等情況。

在觀麥合作的一家客戶當(dāng)中，四川舜錦農(nóng)業(yè)起初倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有做更多的規(guī)劃，卸下來(lái)的貨也都堆在倉(cāng)庫(kù)中間，員工滿倉(cāng)庫(kù)找貨，直接導(dǎo)致分揀效率低下，常出現(xiàn)人找貨的情況。

為了幫助客戶提高分揀效率，分揀場(chǎng)地使用坪效，達(dá)到效率與利益最大化。觀麥在服務(wù)13000多家配送企業(yè)的過(guò)程中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)不同規(guī)模的企業(yè)提供不同的分揀中心布局方案。

觀麥專業(yè)團(tuán)隊(duì)為客戶設(shè)計(jì)出了分區(qū)設(shè)計(jì)圖，為保證能在客戶具體訂單結(jié)構(gòu)和運(yùn)輸便捷的前提下，達(dá)到最佳效果，最大限度提高分揀效率。

從進(jìn)門(mén)左側(cè)的卸貨區(qū)，到初加工區(qū)域，再到右側(cè)的分揀區(qū)、投框區(qū)、裝車區(qū)，分揀作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)線合理，還能保障進(jìn)出庫(kù)暢通無(wú)阻。

倉(cāng)庫(kù)右側(cè)區(qū)域的兩邊，分別分布了肉類加工區(qū)、冷凍區(qū)、干調(diào)倉(cāng)庫(kù)，中間留空過(guò)道，方便貨物進(jìn)場(chǎng)出庫(kù)。

倉(cāng)庫(kù)布局和動(dòng)線優(yōu)化之后，舜錦的配送中心明顯變得規(guī)范很多，每個(gè)流程都井井有條，混亂和損耗問(wèn)題得到了很大的改善，單蔬菜品類分揀損耗每天降低至少300多元。

四、如何合理規(guī)劃分揀場(chǎng)地的布局

對(duì)于生鮮配送企業(yè)分揀場(chǎng)地的布局來(lái)說(shuō)，通過(guò)合理的布局設(shè)計(jì)能夠提升分揀效率，幫助企業(yè)快速分揀、減少多余流程，降低生鮮損耗。

觀麥總結(jié)了客戶常用的4種分揀區(qū)設(shè)計(jì)方式，供大家參考。

01 固定客戶分揀位擺筐

所有客戶的投筐區(qū)域固定，按照商戶名排列，一個(gè)客戶對(duì)應(yīng)一個(gè)筐位，提前在各個(gè)客戶區(qū)域擺好筐。然后按照觀麥分揀標(biāo)簽上的商戶名找到對(duì)應(yīng)的筐子進(jìn)行投放。

如深圳稻樂(lè)園把所有客戶的投筐區(qū)域固定下來(lái)，按照商戶名、客戶路線排列（比如同一條配送路線），提前在各個(gè)客戶區(qū)域擺好筐，一個(gè)客戶對(duì)應(yīng)一個(gè)投筐位，同時(shí)能夠根據(jù)配送路線集合客戶，方便司機(jī)集貨配送，揀貨集貨效率提升一倍。

適用企業(yè)類型：適合倉(cāng)庫(kù)面積大，服務(wù)客戶數(shù)少且客戶下單頻率穩(wěn)定的企業(yè)。若服務(wù)客戶數(shù)上千家，同時(shí)客戶存在長(zhǎng)期不下單的行為，這類布局方式坪效較低。

02 動(dòng)態(tài)分揀位擺框

這類布局模式，利用了觀麥系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，在后臺(tái)自動(dòng)給當(dāng)天已下單用戶標(biāo)上序號(hào)，按照序號(hào)和標(biāo)簽分揀內(nèi)容進(jìn)行分揀和投筐。

此類方式靈活性更強(qiáng)，投框區(qū)域利用率高，但對(duì)員工投框準(zhǔn)確性要求較高。同時(shí)出貨裝車時(shí)，需要在區(qū)域?qū)ふ彝宦肪€上的客戶。

適用企業(yè)類型：場(chǎng)地有限，客戶數(shù)量較多且下單頻率的企業(yè)。

03 按客戶路線/單量大小分揀法

使用觀麥系統(tǒng)后臺(tái)的“按路線生成分揀序號(hào)”功能，在每日的訂單進(jìn)入“分揀中”時(shí)，會(huì)基于路線生成分揀序號(hào)，如該分揀路線名為A，則A中的訂單，分揀序號(hào)依次為A-1，A-2，A-3。

上圖為觀麥安徽某客戶利用動(dòng)態(tài)分揀法，形成了自己的一套分揀+配送模式。按訂單金額，給客戶從A-K進(jìn)行編號(hào)。

訂單量最大的為K類客戶，基本一車能裝1-2家貨品。訂單量最小的A類客戶，一車則能夠裝上十幾家客戶。

這類分揀+配送模式結(jié)合，能夠保證同一司機(jī)的貨品在同一區(qū)域內(nèi)，司機(jī)進(jìn)場(chǎng)集貨后能夠減少集貨時(shí)間快速配送。

適用客戶類型：適用于日分揀單量在300-1000單，發(fā)展受倉(cāng)儲(chǔ)面積限制的企業(yè)。

04 司機(jī)&訂單雙投筐分揀法

由于有些客戶既有生鮮蔬菜也有肉類、凍品等，配送時(shí)需要常溫和低溫配送。但一般情況，單個(gè)客戶很難裝滿一車的冷藏、冷凍品。

若不合理分配會(huì)導(dǎo)致配送的浪費(fèi)，同時(shí)凍品，肉類商品的單價(jià)較高，如遇貨品缺失會(huì)對(duì)企業(yè)造成較大損失。

這類高價(jià)值商品與蔬菜等低價(jià)值商品放在一起，在司機(jī)進(jìn)場(chǎng)后的高峰時(shí)期，盤(pán)點(diǎn)效率較低，損耗較大。

針對(duì)這些問(wèn)題，觀麥系統(tǒng)在動(dòng)態(tài)分揀位的方式上，分化出“按司機(jī)投筐”的方式，可以通過(guò)對(duì)商品分揀方式進(jìn)行設(shè)置，將商品分化為“訂單投筐區(qū)”與“司機(jī)投筐區(qū)”。

實(shí)現(xiàn)蔬菜和肉類、凍品分開(kāi)配送，減少食材因環(huán)境帶來(lái)的損耗。

訂單投筐區(qū)，筐的擺放以訂單為單位。司機(jī)投筐區(qū)，以各個(gè)司機(jī)為單位進(jìn)行擺筐（保溫箱）。

分揀工將訂單投筐區(qū)的商品，通過(guò)分揀序號(hào)投入對(duì)應(yīng)的筐中，將司機(jī)投筐區(qū)的商品通過(guò)司機(jī)名進(jìn)行投放。

能夠?qū)崿F(xiàn)在配送時(shí)，按照運(yùn)送條件進(jìn)行劃分，滿足不同食材在不同存儲(chǔ)條件下的分揀、配送。

適用企業(yè)類型：適合企業(yè)業(yè)務(wù)范圍覆蓋蔬菜、肉類，同時(shí)肉類、凍品類訂單比較多。

分揀動(dòng)線設(shè)計(jì)沒(méi)有最好的方案只有最適合企業(yè)的方案，針對(duì)實(shí)際業(yè)務(wù)，選擇最合適的動(dòng)線設(shè)計(jì)方案，才能達(dá)到最佳的效果，不同類型的企業(yè)可以根據(jù)自身的情況和需求進(jìn)行選擇使用。