食材配送實際上是做供應(yīng)鏈生意，做供應(yīng)鏈，做采購工作，基本上所有行業(yè)的難點都得到了解決，所以經(jīng)常強調(diào)重視在線弱線，系統(tǒng)軟件只是工具，為了避免生于互聯(lián)網(wǎng)，死于供應(yīng)鏈的錯誤認識，主要是完整的供應(yīng)鏈整合

一般而言，做生鮮配送的一般都是做全品類，可不只是蔬菜，這其中大品類涉及蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)、凍貨、熟食、糧油、干貨調(diào)料、餐飲用品、酒水飲料、水果等廚房可用的全面，這么多品類，而且是天天配送，每一品類都涉及幾個供應(yīng)商，標(biāo)品還不錯，非大品類蔬菜，本身價格就是天天變化，而且質(zhì)量基本上也是天變化，如果采購這一塊不夠?qū)I(yè)，供應(yīng)商這一塊控制不嚴(yán)格，影響很大。

第二：配送方式

物流配送是至關(guān)重要的一點，它能制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本，也是很多酒店看重的一點，有一些酒店是選擇自營配送，就是專門雇傭來配送食材，也有酒店選擇外包，這其中還有一點也是很重要的，就是配送的及時性，在規(guī)定的時間內(nèi)將食材送至規(guī)定地點是體現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的一點，還有食材的包裝和保暖措施也是側(cè)面體現(xiàn)酒店服務(wù)的一點。

第三：財務(wù)

當(dāng)配送服務(wù)開展之后可能會產(chǎn)生一定的規(guī)模，這也會涉及到很多供應(yīng)商的對賬以及第三方的賬務(wù)，因此在這過程中不能出現(xiàn)任何一點的差錯，因此財務(wù)就起到了至關(guān)重要的作用。做好財務(wù)將應(yīng)收款、應(yīng)付款一筆筆記錄清楚，嚴(yán)格分析每一個賬目，仔細觀察食材的價格變化，只有精細化的財務(wù)運作才能將酒店蔬菜配送行業(yè)做的越來越專業(yè)化。

第四：信息化管理

首先很重要的就是倉庫的管理，一些大規(guī)模的酒店蔬菜配送可能會有專門的食材儲存場地，這場地應(yīng)該做到干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境，同時還要牢牢守住食材質(zhì)量，做好食品安全，此外還需要對專門的相關(guān)人員進行內(nèi)部管理，有一系列完善的管理體系。

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