信息化成為當(dāng)今社會一個熱點話題，信息化與生活的融合程度高之令人驚艷，為什么信息化對凈菜行業(yè)是至關(guān)重要呢?通過凈菜的特點就能發(fā)現(xiàn)其必須性。

　　第一，一進多出的情況普遍。如蘿卜可以分為蘿卜片、蘿卜絲、蘿卜塊;土豆可出品為土豆泥、薯條、土豆塊。

　　第二，是做工流程(SOP檔案)區(qū)別大。不同品種的加工流程，標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別大。一個土豆可以有N個SOP，如此多的形狀變化再對應(yīng)腌制工藝、泡水等其他工藝，就會出現(xiàn)同樣一個SKU有多種SOP的方式。

　　第三，是熟手友好。對于熟手而言，清晰記得每個成品的做工要求，效率高。

　　第四，是硬件投入大。有做毛菜行業(yè)的老板只需支起一個連四壁都沒有的大棚，就能達到十萬的利潤，而做一個簡單的兩三百平凈菜工廠至少得投資一兩百萬，正常工廠的投入更是兩三千萬起。如果缺少IT化的設(shè)施監(jiān)控，后續(xù)的投入更大。

　　信息化、IT系統(tǒng)是工具，不是解決方案，那要如何幫助企業(yè)提升效率，解決企業(yè)管理物品、管理事情、管理人員、管理成本的問題呢?

　　對應(yīng)凈菜工廠的特點，一進多出就是管理物品。如果沒有詳細的IT系統(tǒng)，就無法得知一顆土豆發(fā)揮的最大價值，信息化能使企業(yè)管理精細化，可以將凈菜加工的一種物品變成多種物品，再對應(yīng)三四個員工，就能無限發(fā)揮，這無法靠一個賬本或是一個表格完成。

　　第一類是餐飲行業(yè)里的一個細分群體——走向連鎖化道路的餐飲企業(yè)，具體來說，餐飲企業(yè)在經(jīng)營第一家、第二家餐廳的時候是靠老板、大廚來管控產(chǎn)品體系，等到它發(fā)展到第五家、第十家，大部分餐飲企業(yè)就會走向加盟模式，這時的餐飲老板就會擔(dān)憂加盟商會因口味問題砸掉他辛苦經(jīng)營多年的品牌。所以連鎖餐飲企業(yè)是特別具備凈菜需求的，這也是蜀海、佳源央廚經(jīng)營成功的核心原因。畢竟在經(jīng)濟下行時期，中小餐飲的生存狀況堪憂，能存活下來的店鋪多是口味好，實現(xiàn)了抗風(fēng)險能力的連鎖化經(jīng)營，它們加速上升的狀態(tài)帶來的是凈菜市場的需求。

　　第二類是團餐企業(yè)，它們的需求雖然不強烈，但國家在一些地方正逐步引領(lǐng)對凈菜的使用。

　　第三類是生鮮超市。生鮮超市需要通過優(yōu)質(zhì)的商品，吸引客戶，首要選擇就是凈菜。

　　第四類是家庭，現(xiàn)在開啟家庭市場的主要原因是因為智能設(shè)備的使用，如各類炒菜機、蒸烤箱會配合凈菜設(shè)備方便了人們的生活。

　　了解凈菜特點以及市場需求，加上專業(yè)化的觀麥生鮮配送軟件，才能將配送效益最大化。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）