隨著國家疫情防控工作的不斷細化和深入，全國疫情形勢也在不斷好轉，各地紛紛搶抓復工復產。各省市各部門紛紛出臺惠企政策，同時也鼓勵企業(yè)抓緊招工復產，如社保緩交、貸款減息、包機拉人、車費補貼等等…但這些政策幾乎都是針對大中型企業(yè)的，都有一定門檻，連小微企業(yè)也很難享受到，何況個體戶。我們生鮮行業(yè)也有著這樣一個龐大的傳統(tǒng)群體，比如生鮮批發(fā)商、個體戶等，他們在疫情來臨時一籌莫展，也很難得到實際的幫助。

現(xiàn)代營銷之父菲利普科特教授，在每一次演講結尾都要說一句話：“五年內，如果你還在按照一樣的方式，做著一樣的生意，那么你離關門不遠了！”觀麥的客戶伙伴們，也有一部分是從傳統(tǒng)批發(fā)商、個體戶轉型互聯(lián)網配送的。在這場疫情下傳統(tǒng)生鮮供應商們更應該思變，謀求更多自救發(fā)展的機會。

01趨勢所在，國家鼓勵發(fā)展線上經營

①國家鼓勵

2月25日，國家市場監(jiān)督管理總局食品經營司稽查專員陳谞在直播中介紹，市場監(jiān)管總局將指導和支持食品龍頭企業(yè)進一步擴大行動效果，特別是發(fā)揮網絡電商平臺的突出作用，探索開展“無接觸交易”和配送模式的商業(yè)推廣，營造更加健康的食品消費環(huán)境。針對疫情期間外出就餐和外出采購食品有所減少的實際情況，鼓勵線下食品企業(yè)發(fā)展線上經營，鼓勵電商平臺實施更大幅度的減免優(yōu)惠措施。

除了國家的政策，各省市也分別下達了類似通知，如青海省商務廳要求，各企業(yè)要嚴格落實防控措施，轉變傳統(tǒng)經營理念，“線下”轉“線上”，采用微信群預約訂購、送貨上門等方式。

②產業(yè)變革

根據歐睿數(shù)據估計，2020年生鮮零售市場規(guī)?？沙?萬億，同比增速近5%。渠道分布上，菜市場等傳統(tǒng)渠道占比一半以上，現(xiàn)代超市占比不足40%，電商占比不足10%。傳統(tǒng)渠道包括菜市場、生鮮夫妻小店等。傳統(tǒng)渠道持續(xù)緩慢下滑，市場份額被超市、線上等現(xiàn)代渠道所取代，其原因包含：

設施落后、衛(wèi)生環(huán)境差：購物感覺相對較差，不符合消費升級的大趨勢

個體經營、提供品類有限：傳統(tǒng)渠道多由個體商販經營，規(guī)模小、毛利低，一般僅能提供少數(shù)品類。

價格管控、溯源管理難度高：商品從產地到終端商販一般需要轉手多次，終端商販被多層加價、也難以進行商品溯源管理。

以美國為參考，其傳統(tǒng)渠道早已被沃爾瑪?shù)痊F(xiàn)代渠道侵蝕，目前市場份額占比僅為10%+。國內超市、電商等渠道持續(xù)取代傳統(tǒng)渠道的長期趨勢也不會改變。想要不被取代，必須要抓住時代的機會。

③消費趨勢

受疫情影響，線下用戶開始向線上轉移，用我們熟悉的生鮮電商為例，訂單量開始暴增，主要到家平臺在春節(jié)期間交易額均產生了200％以上的增長。一般而言，消費者四到五次購買就能形成習慣，而此次新冠肺炎疫情從起始階段到最終結束還需要一段時間，在此期間，大部分消費者在生鮮電商平臺下單的次數(shù)都將遠遠超過培養(yǎng)消費習慣所需。不僅如此，線下需求轉到線上之后，生鮮電商平臺將被更多消費者所了解、熟悉，這些影響并不僅僅局限于生鮮電商，在一定程度上培養(yǎng)大眾的線上消費習慣。

本次疫情仍將持續(xù)一定的時間，在這個過程中，一些能夠快速適應突變的玩家們將能夠煥發(fā)新的生機。這可能是傳統(tǒng)生鮮企業(yè)加快數(shù)字化轉型、加強線上推廣和新工具應用、加快融合線上線下的最佳契機。

02轉型互聯(lián)網，業(yè)務實現(xiàn)多面升級

相信大部分傳統(tǒng)生鮮從業(yè)者或多或少都有著轉型的念頭，麥子君通過交流了解到，他們有時候是擔心自己由于文化、資源、精力、市場壟斷等限制而不敢邁出。但也有部分是滿足于現(xiàn)狀，沒有意識到市場的變化，不了解轉型的同行已經遠超他們。雖然可能在很多地方都看到過轉型的各種益處，但今天麥子君還是稍微給大家也再說一下。

首先傳統(tǒng)批發(fā)商、個體戶如果死守實體店，那么面對的客源只能是有限的區(qū)域內的顧客流量。簡單的說就是離你較遠的人，很少有機會來到你的門店或者攤位，也不會買你的產品。

互聯(lián)網時代迅猛發(fā)展，使得人們對于手機的依賴越發(fā)加深，隨時隨地不管走到哪里都要帶著手機，人們已經把八成的時間花在手機上。利用互聯(lián)網來進行經營，通過微信商城、微信公眾號、社群、小程序、甚至抖音等渠道，你的產品可以觸及更多的消費群體，所帶來的流量是你的攤位、門店遠遠無法企及的。

其次，降本增效、擴大規(guī)模，是轉型互聯(lián)網最顯著的益處。首先我們來說效率的提升，是否擁抱互聯(lián)網技術在業(yè)務流程上的差距我們可以粗略劃分為客戶獲取、訂單處理、采購、倉儲、分揀、配送、售后服務到財務結算幾個環(huán)節(jié)。以訂單舉例，傳統(tǒng)手段為人工錄入，存在著時間成本、風險、邊際成本等。

而比如你開啟了微信小程序商城，所有客戶在微信上自己下單，中間不需要任何人工參與。從這個環(huán)節(jié)來看，效率的提升帶來成本的大幅度下降，同樣的成本投入，利用互聯(lián)網技術的公司能支撐更大的規(guī)模和客戶群，這個差別大到什么程度大家自己估算。同樣的規(guī)模下，互聯(lián)網配送企業(yè)的成本顯著低于傳統(tǒng)個體戶，就從減少一個訂單錄入員的工資來說，省下來的錢用來補貼用戶，就可以輕松奪走傳統(tǒng)企業(yè)的客戶。

商業(yè)模式的差距，以互聯(lián)網構建的商業(yè)模式，具有高度的可接入性。這意味著互聯(lián)網配送企業(yè)能接入第三方物流、供應鏈金融等。從物流來說，你可以將訂單通過業(yè)務系統(tǒng)發(fā)送給第三方物流或零散物流，成本更低。賬期問題幾乎所有中小企業(yè)的痛點，承受著巨大資金壓力，利用互聯(lián)網的企業(yè)可以接入互聯(lián)網金融，銀行信貸，因為有交易數(shù)據可作為征信依據。傳統(tǒng)模式的企業(yè)受限于經營資金和效率優(yōu)化的問題。規(guī)模往往做不大。規(guī)模做大之后采購議價權利更強，利潤更高，良性循環(huán)。

最后，線下實體，線上電商，兩者結合是小微企業(yè)或個體戶發(fā)展趨勢。生鮮產品不同于其它商品，生鮮產品有著典型的難標準化特質，這也決定了部分生鮮產品很難在線上進行標準化的配送，所以未來一定是線上線下的大融合，許多生鮮電商巨頭其實也在布局線下旗艦店。所以有著門店的基礎，在當?shù)厥袌鲆延幸欢ǖ馁Y源和了解，再拓展線上渠道其實相比新入局者還具有相對優(yōu)勢。而疫情當下，低迷還會持續(xù)一段時間，這段時間用來規(guī)劃線上的業(yè)務開啟最合適不過。

03如何轉變？數(shù)字化、品牌化、渠道多面化

①企業(yè)管理數(shù)字化

供應鏈管理系統(tǒng)可以幫助企業(yè)實現(xiàn)數(shù)據化、信息化、精細化運作管理，解決傳統(tǒng)生鮮企業(yè)人效不高、采購分揀管理混亂、業(yè)務流程不暢的癥結。任何傳統(tǒng)生鮮批發(fā)商或配送商，想要實現(xiàn)自我轉型擁抱新市場，不管是面向B端消費者還是C端消費者，都離不開一套互聯(lián)網化的管理系統(tǒng)。

采用專業(yè)的食材供應鏈管理系統(tǒng)，降低自己的運營成本，提高效率，做到更大規(guī)模。規(guī)模更大意味著能對上游有更高議價權，進而使采購成本更低，產品有更強的市場競爭力，讓公司進入良性循環(huán)中。盡可能的多學習先進的互聯(lián)網運營方式和營銷工具，運用到公司的業(yè)務流程中。

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②品牌化運作

這一點對于傳統(tǒng)生鮮批發(fā)商、超市等是挑戰(zhàn)比較大的，現(xiàn)階段傳統(tǒng)生鮮小店和小商戶，唯一能夠體現(xiàn)品牌的就是門店招牌、或者說老板本人個人品牌。如果能夠在品牌上面有突破，比如在區(qū)域范圍內，固定產品類目，集中優(yōu)勢發(fā)力，在范圍內形成品牌效應。消費者在選擇的時候，考慮最多的就是就近原則。

比如生鮮批發(fā)商們要樹立品牌效應，就要形成大經銷商、大代理商集物流庫存為一體的服務型商家，努力打造高質量、高服務品牌，提高自己的競爭和抗風險能力。作為有貨源基礎的批發(fā)商來說，轉型發(fā)展生鮮配送業(yè)務亦是不錯的選擇。

③多渠道線上營銷

微信公眾號。企業(yè)微信公眾號一般為服務號，服務號就是要做好服務，把它作為線上商城下單的入口，盡量少推送信息，要有專業(yè)性，專一性?？梢栽诠娞柊l(fā)布各類專業(yè)信息，促銷活動。除了公眾號，小程序商城也是一個不錯的選擇。

朋友圈、社群。朋友圈和微信群是我們與客戶進行溝通的渠道，可以讓我們與客戶或者潛在客戶建立更多交流。有機會觸達他們才可以促成合作，社交平臺營銷也是最新的風口。當然除了這些還有抖音等短視頻直播平臺。