眾所周知生鮮產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，剛需高頻的特點(diǎn)讓生鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷激增，如今市面上有很多生鮮門(mén)店，因此競(jìng)爭(zhēng)也尤為激烈，因此商家要想自己的生鮮門(mén)店能夠脫穎而出，那么做好門(mén)店的運(yùn)營(yíng)也尤為重要，那么如何運(yùn)營(yíng)好生鮮門(mén)店才能扭虧為盈呢？生鮮門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理思路是怎樣的？

一、生鮮自營(yíng)商品的價(jià)格制定

對(duì)于生鮮商品，定價(jià)策略的核心是用低毛利來(lái)刺激銷(xiāo)量，生鮮是以量取勝，量大才能維持產(chǎn)品的鮮度及周轉(zhuǎn)率，而不是采取高毛利、低銷(xiāo)量的策略。

促銷(xiāo)定價(jià)時(shí)，數(shù)字0、3、5、6、8、9較常出現(xiàn)，而1、4、7較不受歡迎。運(yùn)用＇四舍五入＇法，如：￥2.00可改為￥1.98,或￥9.90改為￥9.88。這是利用人們的忽略心理，淡化注意焦點(diǎn)，給予低平印象。

二、生鮮耗材的管理

生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜、盤(pán)子、熱敏紙、吸水紙……一般而言，水產(chǎn)與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜、盤(pán)子、熱敏紙、連卷袋為主，而蔬菜包裝型態(tài)較復(fù)雜、多極化，尚包括網(wǎng)袋、塑膠袋、結(jié)束機(jī)膠袋、束口帶……等。做好耗材管理，其目的為避免無(wú)謂損耗，降低耗材費(fèi)用，以提升生鮮各部最后的利潤(rùn)。

商品補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)注意：少量多出、勤于補(bǔ)貨。不要將所有商品一次性陳列出來(lái)，保留適當(dāng)庫(kù)存，因?yàn)轭櫩唾?gòu)買(mǎi)商品時(shí)不會(huì)拿了東西就走，都會(huì)翻來(lái)覆去挑挑捻捻，陳列時(shí)間久了被顧客挑選的次數(shù)也會(huì)增加，從而損耗也會(huì)加大，應(yīng)控制上貨數(shù)量和次數(shù)。

三、超市生鮮區(qū)吸引顧客

生鮮區(qū)必需具備干凈、清潔、美觀(guān)、舒適、產(chǎn)品新鮮提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如肉類(lèi)部），賣(mài)場(chǎng)（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能性。

四、商品陳列

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。它能營(yíng)造整體生鮮賣(mài)場(chǎng)的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節(jié)變化的量感；也能讓?zhuān)жS富＇的陳列體現(xiàn)出新鮮感，根據(jù)季節(jié)性商品組合，做到商品齊全、分類(lèi)清楚、量感陳列，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價(jià)廉的意境。

五、商品陳列

生鮮商品陳列，首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛(wèi)生。沒(méi)有人想把自己的賣(mài)場(chǎng)管得亂七八糟象垃圾場(chǎng)，賣(mài)場(chǎng)形象是靠生鮮同仁共同維護(hù)的。陳列面要朝向顧客來(lái)的動(dòng)線(xiàn)設(shè)置。但依據(jù)陳列器具與陳列數(shù)量不同，陳列方法可以變化，除了采取正面排列外，可以按包裝設(shè)計(jì)及色彩變化的組合搭配，來(lái)吸引顧客注意。

有關(guān)社區(qū)生鮮超市經(jīng)營(yíng)策略的內(nèi)容，小編就為大家分享到這里了，其實(shí)做社區(qū)生鮮超市需要注意的地方還有很多，具體大家可以結(jié)合自己的實(shí)際情況去做調(diào)整。