學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送課間餐、午餐在校園已經(jīng)普及到很多地方。做好營(yíng)養(yǎng)餐配送是一項(xiàng)責(zé)任工程，需要多方聯(lián)動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品食材供應(yīng)的相關(guān)要求，保時(shí)保質(zhì)量的送到各個(gè)學(xué)校。

2萬(wàn)份營(yíng)養(yǎng)餐配送中心需要多少面積?多少人員？今天我來(lái)給大家說(shuō)一下我們的經(jīng)驗(yàn)分享，希望能幫到大家，2萬(wàn)份營(yíng)養(yǎng)餐配送中心需要2000+平方，100人+。

前期加工區(qū)：收貨區(qū)、挑選：約50平米，初加工區(qū)約60平米

蔬菜前期加工：
①流程：毛菜入庫(kù)→初加工→暫存→切割→清洗→入二級(jí)冷藏庫(kù)。
②區(qū)域面積（250平米）：暫存約50平米，加工區(qū)約200平米
③車間人數(shù)：約20人

肉類前期加工：
①流程：原材料經(jīng)瘦肉精檢測(cè)（10-15分鐘）→收貨入庫(kù)→初加工（解凍清洗）→精加工（切割）→入二級(jí)冷凍庫(kù)。
②區(qū)域面積（約150平米）：暫存約50平米，加工區(qū)約100平米。
③車間人數(shù)：約15人

米飯間
①區(qū)域面積（約250平米）：約250平米（含米倉(cāng)）。
②車間人數(shù)：約5人

菜肴熟化間
①區(qū)域面積：約350平米。
②車間人數(shù)：20人，15位廚師，4位備料，出料，1位調(diào)料。

洗消間
①區(qū)域面積：約220平米。
②車間人數(shù)：18人，除渣8人，粗洗2人，清洗7人

熱風(fēng)消毒庫(kù)
①區(qū)域面積：6*6*2.2約80立方

分餐間
①區(qū)域面積：約350平米（含配發(fā)貨區(qū)）
②車間人數(shù)：分餐間6人，其它以各功能間人員分餐時(shí)間集中（除熟化間人員外）合作分餐

其他
更衣消毒、衛(wèi)生間面積：約150平米
辦公區(qū)域：約300平米
倉(cāng)儲(chǔ)：約200平米
成品庫(kù)：約200平米
員工餐廳: 約150平米
員工生活區(qū)：約50平米