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連鎖酒店配送5大核心經(jīng)驗(yàn)

2022-06-13 14:55:29

云食城,開啟B2B 商業(yè)模式的創(chuàng)新發(fā)展布局,打造優(yōu)質(zhì)、安全的“餐飲食材供應(yīng)鏈”生態(tài)平臺(tái)。

云食城前身是服務(wù)高端餐飲和連鎖酒店的食材配送為主。

在做連鎖酒店配送的過(guò)程中,云食城積累了五大核心經(jīng)驗(yàn):1.資源整合的能力;2.精細(xì)化服務(wù)能力;3.基礎(chǔ)設(shè)施能力;4.食品安全的意識(shí);5.品牌影響力。

連鎖酒店配送5大核心經(jīng)驗(yàn)

將這5大能力應(yīng)用到標(biāo)品的集成服務(wù)中,包括倉(cāng)配到加工到央廚和產(chǎn)業(yè)園。

第一,整個(gè)酒店就類似一個(gè)小的社會(huì),對(duì)品類要求多又高。除配送商自身經(jīng)營(yíng)的品類外,還需幫助酒店采購(gòu)許多細(xì)碎的品類。在這個(gè)背景下,企業(yè)需要具備非常強(qiáng)的資源整合能力。

第二,由于大部分星級(jí)酒店都建設(shè)在地理位置相對(duì)優(yōu)越的地段,沒(méi)有場(chǎng)地去存儲(chǔ)大量的消耗品食材。供應(yīng)商每天配送當(dāng)日所需,這對(duì)供應(yīng)商的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)要求非常高。

第三,由于酒店食材對(duì)品質(zhì)和安全要求高,所以配送商的基礎(chǔ)建設(shè)能力要強(qiáng),具備良好的存儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)境。

在整個(gè)餐飲食材供應(yīng)鏈的建設(shè)過(guò)程中,云食城最大的競(jìng)爭(zhēng)壁壘不是倉(cāng)儲(chǔ)、軟硬件和人員服務(wù),而是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)資源的整合能力。

發(fā)達(dá)國(guó)家整體供應(yīng)鏈成本非常低,例如日本的倉(cāng)配物流成本在千分之八左右。而中國(guó)倉(cāng)配則是較大成本投入,占比超出日本約10倍。

當(dāng)整個(gè)社會(huì)資源集合起來(lái),實(shí)現(xiàn)配送的集約化,整個(gè)配送服務(wù)體系的成本將會(huì)進(jìn)一步不斷優(yōu)化與迭代。

云食城的產(chǎn)業(yè)園,將成為升級(jí)版的批發(fā)市場(chǎng),通過(guò)優(yōu)質(zhì)玩家的加入與深度合作,降低整個(gè)食材供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)成本。對(duì)于配送商企業(yè)來(lái)說(shuō),能夠直接實(shí)現(xiàn)節(jié)省成本,提升經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),拓展客戶群體。

“做產(chǎn)品做不過(guò)大玩家,做服務(wù)比不過(guò)個(gè)體更靈活,我認(rèn)為應(yīng)該需要一個(gè)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的集成服務(wù)商?!?/p>

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