隨著居民可支配收入的提高和交通運(yùn)輸系統(tǒng)的發(fā)展，海鮮的內(nèi)地市場逐漸拓展，海鮮逐漸作為一種常見的配菜走上餐桌。海鮮能夠分為活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮，其中干海鮮的儲存和運(yùn)輸與干菜等類似，是最便捷的;而活海鮮和冷凍海鮮的配送存在許多特點和注意事項。

　　從海鮮生存狀況來分，需要購買活海鮮的主要是農(nóng)貿(mào)市場、大型超市和高檔酒店;而冷凍海鮮在農(nóng)貿(mào)市場占的比例不如活海鮮大。此外，由于海鮮有易過敏的特點，通常很少配送給學(xué)校和企業(yè)食堂。

　　活海鮮的運(yùn)輸中需要配置人工海水，控制水溫和溶氧量。在長途運(yùn)輸中，活海鮮的監(jiān)控和管理難度大，因此活海鮮的配送主要在離產(chǎn)地近的沿海城市。而冷凍海鮮僅要求配送全程冷鏈運(yùn)輸，配送范圍也略廣。海鮮在運(yùn)輸途中的時間越短，品相越好，價值也就越高，如何合理規(guī)劃配送路線、運(yùn)輸途中實時監(jiān)管是海鮮配送企業(yè)必須考慮的。

　　在活海鮮的配送中，不同海鮮有著不同的處理要求，例如活魚、蝦和貝類，以及魷魚等冰鮮肉類的處理方式存在差異;而在冷凍海鮮的配送中，低溫容易導(dǎo)致病菌病毒殘留，因此如何追溯海鮮源頭、如何監(jiān)管加工處理過程，是海鮮配送企業(yè)面臨食品安全時需要解決的問題。

　　引入一體化的智能配送管理平臺就能幫助企業(yè)很好地處理這些棘手之處。例如觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)能分析采購數(shù)據(jù)并進(jìn)行規(guī)劃，實現(xiàn)生鮮的智能分揀，避免不同海鮮之間的接觸和人工操作，還能在配送過程中規(guī)劃配送線路來提高運(yùn)送效率?；詈ｕr配送的訂單受市場影響較大，通過觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)，企業(yè)還能實時掌握銷售數(shù)據(jù)，分析市場信息，及時針對銷售做出調(diào)整。

　　同時，可以通過觀麥央廚系統(tǒng)和溯源系統(tǒng)對活海鮮加工為冷凍海鮮、包裝冷凍過程進(jìn)行監(jiān)管。央廚系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)領(lǐng)料和投料管理，從而實現(xiàn)加工員一人一崗;加工工藝管理和生產(chǎn)過程指導(dǎo)則能杜絕不規(guī)范操作，降低人員操作帶來的食品安全風(fēng)險。溯源系統(tǒng)從在供應(yīng)商處錄入信息開始，嚴(yán)格記錄海鮮經(jīng)手人員和處理流程，最終做到批次可查、責(zé)任可究，能有效把控海鮮產(chǎn)品質(zhì)量，切實保障食品安全。

　　盡管海鮮配送存在著比蔬菜配送更加棘手的問題，但企業(yè)可以在觀麥生鮮配送軟件系統(tǒng)的幫助下解決問題、優(yōu)化管理，從而增大競爭優(yōu)勢，最終獲得更多的市場份額和經(jīng)濟(jì)效益。