隨著移動(dòng)支付和O2O模式的發(fā)展，出現(xiàn)了許多線上火鍋餐飲企業(yè)，也有許多火鍋門店開(kāi)展了火鍋外賣業(yè)務(wù)。然而，盡管火鍋配送也是諸多“配送”的一種，但與傳統(tǒng)的外賣配送和生鮮配送存在著許多不同。

與外賣行業(yè)相比，火鍋配的差異主要有兩點(diǎn)：一是火鍋配送難以外包給外賣配送企業(yè)?；疱伵渌筒粌H需要配送食材，有的情況還需要配送鍋具和餐具，單次配送的物品繁雜，配送通常需要火鍋餐飲企業(yè)自行管理。二是在配送前，火鍋配送企業(yè)需要對(duì)不同物品進(jìn)行分別包裝，例如工具和食材分隔，不同生鮮干濕分離，需要冷藏的食物進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理等。

而與傳統(tǒng)的生鮮配送相比，火鍋配送的特點(diǎn)主要存在于以下三個(gè)方面：一是火鍋餐飲企業(yè)供應(yīng)的菜品類別繁多，且單次配送時(shí)每種菜品分量較小，同時(shí)需要配送鍋底、調(diào)味品和香料等。二是火鍋配送的菜品通常未經(jīng)烹飪，食材安全要求更加嚴(yán)苛。企業(yè)需要更加徹底的凈菜環(huán)節(jié)，以保食品安全。三是許多火鍋菜品的含水量高，在儲(chǔ)存和配送中需要冷藏來(lái)保證食材的新鮮。

由此可知，火鍋配送企業(yè)需要從多家供應(yīng)商處進(jìn)貨，有更多的采購(gòu)環(huán)節(jié)；同時(shí)在凈菜和冷鏈配送過(guò)程有著更高標(biāo)準(zhǔn)。

為了對(duì)原材料采購(gòu)、食材分揀和商品配送進(jìn)行更細(xì)致的管理，引入一體化的管理平臺(tái)有助于解決這些有別于傳統(tǒng)配送的問(wèn)題。例如觀麥生鮮配送系統(tǒng)能夠提供一個(gè)相對(duì)公平公開(kāi)的平臺(tái)，維護(hù)交易時(shí)買賣雙方的權(quán)益，幫助火鍋配送企業(yè)更好地了解供應(yīng)商報(bào)價(jià)和市場(chǎng)行情。同時(shí)，觀麥生鮮配送系統(tǒng)能夠?qū)κ巢奶幚磉M(jìn)行全程監(jiān)管和控制，溯源系統(tǒng)能能夠?qū)κ巢倪M(jìn)行追蹤，從而保障配送的生鮮食材的品質(zhì)，繼而降低食品產(chǎn)生問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

在觀麥生鮮配送系統(tǒng)的輔助下，企業(yè)能夠減少人力成本的投入，優(yōu)化以往的配送流程，明確生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和避免不規(guī)范生產(chǎn)模式。而在數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)清晰、問(wèn)題追責(zé)透明的情況下，企業(yè)能更快地掌握訂單、生產(chǎn)和進(jìn)貨數(shù)據(jù)，將更高效的完成銷售統(tǒng)計(jì)和市場(chǎng)調(diào)研。

由于火鍋配送與傳統(tǒng)生鮮配送和外賣行業(yè)存在差異，火鍋配送企業(yè)引入觀麥生鮮配送系統(tǒng)的智能管理平臺(tái)，將會(huì)大幅優(yōu)化生產(chǎn)和管理結(jié)構(gòu)，提升配送效率，增強(qiáng)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，獲得更多利潤(rùn)。