餐飲行業(yè)中，想要輸出高品質(zhì)的產(chǎn)品，做到讓消費(fèi)者滿意，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視，尤其供應(yīng)鏈。在“2024全球智慧物流峰會(huì)”上，海底撈董事會(huì)副主席兼執(zhí)行董事周兆呈強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)鏈在餐飲行業(yè)的成本結(jié)構(gòu)中占據(jù)核心地位，特別是對(duì)于追求高品質(zhì)餐飲體驗(yàn)的海底撈而言，供應(yīng)鏈的優(yōu)化與管理是實(shí)現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)張和顧客滿意度的關(guān)鍵。
憑借這一優(yōu)勢(shì)，海底撈成功于9月底在新疆烏魯木齊開設(shè)了其首家門店。海底撈憑借其完善的供應(yīng)鏈體系，成功實(shí)現(xiàn)了高效、精準(zhǔn)的物資調(diào)配與供應(yīng)，確保了新疆門店食材的品質(zhì)和新鮮度，為新疆顧客帶來了與全國(guó)其他地區(qū)一致的高品質(zhì)餐飲體驗(yàn)。
海底撈的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)還體現(xiàn)在對(duì)于食材品質(zhì)的嚴(yán)格把控方面。海底撈深知上游供應(yīng)商的食品安全質(zhì)量，對(duì)自身食品安全管理的影響，因此海底撈對(duì)供應(yīng)商高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。2023海底撈供應(yīng)商大會(huì)中，獲得海底撈“2023年度最佳創(chuàng)新供應(yīng)商”的汕頭牛肉食品公司負(fù)責(zé)人李先生表示，從研發(fā)創(chuàng)新、原材料采購(gòu)、生產(chǎn)制作、質(zhì)量安全檢驗(yàn)，到配送運(yùn)輸、擺盤上桌，每款產(chǎn)品每一個(gè)環(huán)節(jié)海底撈都要嚴(yán)格把關(guān)，為的就是將最好、最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品呈現(xiàn)給顧客。
同時(shí)海底撈還通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步優(yōu)化了供應(yīng)鏈的管理。借助大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，海底撈能夠精準(zhǔn)預(yù)測(cè)各門店的食材需求，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的智能化管理。這不僅提高了供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度，還降低了庫存成本。
今后，海底撈將繼續(xù)強(qiáng)化其供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能化升級(jí)，為消費(fèi)者輸出高品質(zhì)產(chǎn)品。
