8月7日，2024中國預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大會在鄭州舉行。大河財立方記者現(xiàn)場獲悉，本次大會以“立足新階段 探索新路徑”為主題，邀請行業(yè)專家和企業(yè)代表，共同探討新形勢下預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展之道，大會現(xiàn)場發(fā)布了2024中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告。
辰智大數(shù)據(jù)創(chuàng)始人葛建輝介紹，預(yù)制菜行業(yè)穩(wěn)健增長，有望在2026年破萬億。從發(fā)展生態(tài)來看，2023年，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平位居第一位，其次為山東、河南等地。據(jù)了解，2024年前4個月，新增預(yù)制菜注冊量已超3000家，比2022年全年增長數(shù)量還多。
當(dāng)前，預(yù)制菜行業(yè)呈現(xiàn)哪些市場趨勢？葛建輝介紹，一是滿足降本增效需求的預(yù)制菜在連鎖餐飲、外賣、團(tuán)餐及鄉(xiāng)廚等B端餐飲中的滲透率持續(xù)提升；二是家庭小型化及現(xiàn)代生活節(jié)奏推動C端消費需求增長；三是海外預(yù)制菜市場較為成熟，年菜經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇；四是消費渠道多元化驅(qū)動預(yù)制菜品牌更快觸達(dá)消費者。
雖然興起于B端需求的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，正進(jìn)入快速發(fā)展期，但同時，行業(yè)也面臨諸多痛點。葛建輝稱，預(yù)制菜品類豐富，主要包括肉禽類、水產(chǎn)類等，目前市場上出現(xiàn)了小酥肉、酸菜魚、麻辣小龍蝦等超級大單品，但行業(yè)集中度仍處于較低水平；在渠道方面，多重因素導(dǎo)致預(yù)制菜企業(yè)陷入渠道拓展僵局；C端消費崛起，方便、口味與性價比為主要選擇原因，但消費者接受度仍有待提高。“在新消費時代，所有品牌都需要與用戶構(gòu)建新的關(guān)系?！备鸾ㄝx說道。
預(yù)制菜行業(yè)未來有哪些破局方向？首先是獨具特色的“中式”預(yù)制菜理論體系將日漸形成；其次，預(yù)制菜行業(yè)向數(shù)智化生產(chǎn)、系統(tǒng)化標(biāo)準(zhǔn)及集中化監(jiān)管加速推進(jìn)；再次，預(yù)制菜企業(yè)借助品牌聯(lián)名實現(xiàn)優(yōu)勢或產(chǎn)品互補(bǔ)；最后，出海、健康化將為行業(yè)帶來新的機(jī)遇。
